燒腐竹想要好吃，從第一步如何浸泡就特別重要，今天就分享個(gè)腐竹簡單又好吃的家常做法。首先浸泡腐竹的時(shí)候一定要用涼水，可以在里面少加點(diǎn)白醋和食鹽，這樣可以減少輔助的浸泡時(shí)間。

一定不要用熱水，不然泡出來的腐竹外面容易散開，里面還有硬心，這些是浸泡了兩個(gè)小時(shí)的效果。用力擠一下水分，放一邊備用。準(zhǔn)備青紅椒各一個(gè)，去籽以后切成塊兒。無辣不歡的話，你可以把這種菜椒換成干辣椒，切好以后先裝在盤子里備用，洗凈的一把蒜苗切成長段，適量的大蔥切成蔥花，再來點(diǎn)生姜，切成姜末備用。兩塊錢的鮮豬肉鮮切小塊，再剁成肉末，一定要摻一些肥肉，這樣吃起來才香，不要剁的特別碎，少帶點(diǎn)顆粒感。最好鍋里水燒開以后加一勺鹽攪拌一下，先讓鹽完全化開，然后把浸泡好的腐竹下鍋焯水，等水再次燒開就行了，不需要太久，把腐竹拿出來放在水龍頭下，給他洗個(gè)涼水澡，再往鍋里加入提前泡發(fā)好的一把木耳，

把木耳焯水三分鐘左右，然后撈出來也給他沖個(gè)涼，放一邊控水備用。最后來調(diào)一份料汁，碗里加入花椒粉，一勺生抽，半勺老抽，調(diào)一下顏色，適量的鹽，半勺紅薯的再加入少量清水，把料汁充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩ｅ伬锷倭它c(diǎn)油，油熱以后先把肉末下鍋，把肉末翻炒一會(huì)兒，炒出里面的油脂向上就可以了。加一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒出紅油，下入蔥花和姜末，再把香味炒出來，少淋入一點(diǎn)料酒，翻炒片刻去腥，再加入青紅椒、木耳和焯過水的腐竹。簡單翻炒幾下，倒入調(diào)好的料汁，最后再轉(zhuǎn)大火翻炒片刻，讓食材入一下味兒，看到鍋里湯汁有些粘稠以后，放上切好的蒜苗，再簡單翻拌幾下就可以裝盤啦。我個(gè)人特別喜歡腐竹的口感，吃起來柔軟，很有嚼勁，不喜歡那種吃起來干干的輔助，像這樣裹滿湯汁更香一些。用的豆瓣醬少帶一點(diǎn)微辣，屬于孩子也能接受的辣度，非常簡單好吃的一道家常菜，

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