導讀早餐喝粥的時候，來一小碟腌黃瓜，清爽開胃，吃著特別舒服。今天就和大家分享下腌黃瓜小竅門，這樣做黃瓜又脆又綠，爽口又下飯。大熱天的，吃不下飯沒胃口，一盤腌黃瓜....

早餐喝粥的時候，來一小碟腌黃瓜，清爽開胃，吃著特別舒服。

今天就和大家分享下腌黃瓜小竅門，這樣做黃瓜又脆又綠，爽口又下飯。大熱天的，吃不下飯沒胃口，一盤腌黃瓜就能拯救你，讓你胃口大開。

先把黃瓜清洗干凈，切成均勻的長條裝入盆中，撒上多一點的鹽，用手抓均勻。把黃瓜用容器蓋住，壓上重物，腌4個小時左右。這樣做的目的是讓黃瓜下水快些，因為有重物的擠壓再加上食鹽的腌制，能把黃瓜多余的水分快速腌下來。

接下來我們制作下腌制料汁，鍋內倒入適量醬油，醬油根據自己黃瓜多少添加。放入一塊兒冰糖，大火煮開，煮至冰糖融化后，關火放涼備用。

腌黃瓜的湯汁需要都是熟水，不能有一點的生水，青紅辣椒洗干凈去蒂，大蒜和生姜切片備用，如果想辣味足，可以把辣椒也切開。

黃瓜已經腌下很多水分了，體積也縮小了一半，把盆里的水倒掉，再用手擠掉多余水分。現在開始往腌咸菜瓶子里裝，瓶子一定要是無水無油的，如果瓶子不干凈黃瓜會容易壞掉。把黃瓜均勻的鋪在瓶子里，每鋪一層就放上蒜片、姜片和青紅辣椒，直至把瓶子裝滿。然后倒入放涼的醬油，醬油要沒過黃瓜。

接著倒入適量白酒，不用太多，白酒除了可以防腐延長保質期，還有殺菌作用。接下來這一步才是最關鍵的一步，很多朋友都會忽略掉，難怪口感不香脆保存時間短。

鍋內加適量食用油，油熱后放入一把干花椒炒香，花椒油就制作好了，出香味后關火晾涼。

把晾涼的花椒油直接倒入瓶子里，最后蓋上蓋子密封保存，7天后就可以吃啦。這樣做的腌黃瓜顏色翠綠吃著爽口，別提有多下飯了，是不是很多人都少了花椒油這一步呢?加了花椒油的腌黃瓜保存時間會更久，半年都不會壞，像上班族閑暇時間比較少，可以一次多做些，也不用擔心會壞掉，不要太完美了。

圖文來源于網絡，如有侵權請聯系刪除!