準(zhǔn)備牛肉餡，可以剁，也可以自己絞，先放入適量的堿面和清水加以攪拌，以便讓牛肉餡吸收足夠的水，這樣吃著更嫩，口感更好，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于如何做牛肉冬瓜丸子湯?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

如何做牛肉冬瓜丸子湯

準(zhǔn)備牛肉餡，可以剁，也可以自己絞，先放入適量的堿面和清水加以攪拌，以便讓牛肉餡吸收足夠的水，這樣吃著更嫩，口感更好

然后放入適量的胡椒粉，去下腥味，再放入適量的鹽，為了使做出的牛肉丸更嫩熬加入適量的淀粉。

然后加入適量的料酒，順著一個(gè)方向攪，分3次加入適量的清水，攪上勁為止。蔥姜蒜適量，均切碎備用。

將切好的蔥姜蒜碎末放入已經(jīng)攪上勁的牛肉餡里，適當(dāng)?shù)臄嚢杈鶆颍俚稳脒m量的香油增香。這樣牛肉餡就攪好了。冬瓜適量。洗凈、削去外皮，掏去內(nèi)瓤和籽備用。將冬瓜切成薄厚適中的片備用。鍋內(nèi)倒入適量水，放入冬瓜片，姜片和八角去腥提味。開(kāi)火，煮熟冬瓜。

冬瓜煮熟后，開(kāi)始放丸子，用手?jǐn)D出來(lái)的圓滑、好看些，小編懶得動(dòng)手，就用小些的勺，盡量弄得圓滑一些，依次放進(jìn)沸水中，肉丸子在沒(méi)定型前先不要翻動(dòng)它。等肉丸都定了型，飄上來(lái)，能看見(jiàn)沒(méi)有生的部分了，就可以了。