導讀馬蹄清甜無渣，爽脆可口，用來搭配瘦肉做成肉餅特別好吃，清淡爽口，瘦肉也不柴，吃起來滑嫩適口，蒸來吃又不會上火，營養也不會流失，一口咬下去，既有馬蹄的脆爽，又....

馬蹄清甜無渣，爽脆可口，用來搭配瘦肉做成肉餅特別好吃，清淡爽口，瘦肉也不柴，吃起來滑嫩適口，蒸來吃又不會上火，營養也不會流失，一口咬下去，既有馬蹄的脆爽，又有瘦肉的嫩滑，是秋天值得推薦的一道美食。

小時候，我們在田里采摘到馬蹄后，在水中洗洗，皮都懶得削就吃了，大人們看見了就會吼吼，說那樣吃有寄生蟲，可我們就是饞，還是將馬蹄吃了，現在，雖然沒小時候那么貪吃，在削馬蹄時，還是會忍不住吃一個，是削了皮吃的，白白的果肉，看著都想再吃幾個，說真的，這個生吃好美味，甜脆可口。

現在知道生吃馬蹄有寄生蟲，貪吃也不敢多吃，一般都是用來煮熟了再吃，煮糖水很不錯，用來炒肉也好吃，尤其是做這個馬蹄肉餅，吃了還意猶未盡，和瘦肉真是完美的搭配，蒸一大盤我都吃完了，一口下去，鮮脆可口，肉質滑嫩，食材自然的甜味烹調出來，真是別具風味。

【馬蹄蒸肉餅】

特點：略帶甜味，清脆爽口，肉質嫩滑。

【所需食材】

馬蹄6個，胡蘿卜1截，瘦肉120克，青豆30克，大蒜2瓣，姜1塊，雞蛋1個，鹽、料酒、生粉、胡椒粉、生抽、醋、蠔油、香油適量。

【烹調步驟】

1. 馬蹄洗干凈，用小刀輕輕地削去外皮，只需要削去薄薄的外皮就可以，不要削去太多果肉，這個皮很薄，削的時候一定要注意點才行，洗干凈后切成馬蹄碎丁。

2. 胡蘿卜削皮后洗干凈，切成碎丁備用，大蒜切成蒜末，姜切成姜末。

3. 瘦肉洗干凈，先切成片，再切成絲，最后剁成肉末。

4. 將肉末、馬蹄碎、胡蘿卜碎、青豆倒在一個大碗中。（青豆不要倒完，要留三分之一備用。）

5. 放適量鹽、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉，雞蛋打進去，用筷子攪勻。

6. 攪的時候，用筷子順時針方向攪拌，攪久一點。

7. 將肉泥平鋪在盤子中，表面用勺子輕輕地抹平整。

8. 將青豆擺放在肉泥上面，青豆間要留點間隙。

9. 鍋中放適量水，放個蒸架，將裝肉泥的盤子放進去蒸。

10. 水開計時，10分鐘就能蒸熟，這個肉餅比較薄，蒸10分鐘就熟了，如果肉餅厚，那得多蒸幾分鐘。

11. 調個料碗，用生抽、醋、香油、涼開水攪拌均勻，淋在蒸好的肉餅上。（不能吃太多油，這樣淋上料汁剛剛好，清蒸又美味，鮮脆適口。）

大家好！我是曉曉食光，喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、面點、烘焙等，現在更喜歡分享清淡飲食，烹飪技巧千變萬化，作者觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習，烹飪之學在于變化，變化之道在于創新，期待你的關注，愿大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣！