導讀導讀：對于面食，北方人最有話語權，尤其是陜西省。在陜西省境內有超過50種之多的面食，即使我們不是陜西人，我們也能夠在全國各地品嘗到不同的陜西面食，其中就有很....

導讀：

對于面食，北方人最有話語權，尤其是陜西省。在陜西省境內有超過50種之多的面食，即使我們不是陜西人，我們也能夠在全國各地品嘗到不同的陜西面食，其中就有很多我們耳熟能詳的面食，比如岐山臊子面、油潑面、宮廷罐罐面、蕎面饸饹、擺湯面、楊凌蘸水面等等，陜西省境內各個地方都有聞名全國的面食，也因此陜西省堪稱為“面食王國”。

當然在陜西省50多種的面食當中，能夠獨當一面，成為眾人皆知，食客向往，吃貨更是不遠萬里為它而來的面食，確實不多。在陜西省就有一種面，它在國內各個地方都有超高的人氣，而且隨著其不斷的擴展，在國內大多數城市和地區都會這個面館，對于它，人們最初了解到它的并不是它有多好吃，而且因為它的名字很難寫，而且不好讀，所以被更多人的記住，它也成為陜西省最出名的一碗面。

相信上面說到最初了解它的不是因為這一碗面的味道，而是因為它的名字很難寫，第一看到它的名字人都很難讀對它，基本上大家都可以猜的出來它就是陜西關中傳統面食—biang(音)biang(音)面。

我們也不說biang(音)biang(音)面的味道，先從這個字怎么寫，怎么讀開始吧。biang字，在國內的眾多字典以及史書古籍當中都沒有它的字言片語的記載，即使科技發達的現在，電腦上各個打字法中也依然無法正確的發出來。它的具體寫法是根據陜西省一個口訣而寫出來的，“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間夾個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推著車車進咸陽?！庇涀∵@個口訣，biang也就能寫了。

biang字雖然難寫，而且難度，但是這碗傳統的陜西褲帶面，確實陜西最出名的一碗面，也是國內出名的一碗面，它的制作過程也是相當之考究的。一碗正宗的biang biang面，是需要用陜西關中地區特產的麥子，然后磨成面粉，手工拉成長寬厚的面條，一根面條寬度可在二三寸之間，寬度形似“褲帶”，所以得名為褲帶面。我們后來之所以叫它biang biang面，是因為制作它的過程當中發出了biang biang的聲音而得名，沿用至今。

煮好的面，在加上陜西本地的特色佐料，把當地秦椒炒香搗碎，再用都好一口的熱油拌，做成噴噴香的油潑辣子，拌在面里，這才是一碗正宗的聞名全國的biang biang面。如今的biang biang面，從素有“面食王國”之美譽的陜西眾多的面食當中聞名天下，在全國絕大多數的地方都有biang biang面館，雖然名字我們常見，即使店鋪上還特意注拼音，它的名字還是依然會有人讀錯，也依然會有人不會寫它的名字，但是這一碗最具陜西特色最具漢中風情的一碗讓人垂涎欲滴的biangbiang面，外地人能夠吃得出陜西人的豪邁，本地人吃得出濃濃的家鄉的味道。