導(dǎo)讀“有人還從雞屁股里吃出了“宮斗決勝秘訣””在我們這一輩的童年時(shí)代，生活還不甚富裕，每每節(jié)日的時(shí)候，一碗雞肉，已經(jīng)是最重要的主菜。從雞頭到雞屁股整只都不舍得割....

“ 有人還從雞屁股里吃出了“宮斗決勝秘訣” ”

在我們這一輩的童年時(shí)代，生活還不甚富裕，每每節(jié)日的時(shí)候，一碗雞肉，已經(jīng)是最重要的主菜。從雞頭到雞屁股整只都不舍得割棄，只留在盤內(nèi)，一家人引頸而待。但真正動(dòng)筷子時(shí)一般會(huì)先把雞屁股夾到家里的最德高望重的人碗里——雞屁股給長者是尊重，雞腿給年紀(jì)最小者是愛護(hù)。因?yàn)樵谶^去油水不多的時(shí)候，大家皆認(rèn)為雞屁股是最肥、油脂最多、最營養(yǎng)的地方，這里自有一份愛與孝順。

而對(duì)于長輩來說，在極度缺油水的年代，就像說自己吃魚頭而給孩子吃魚肉的故事一樣，長輩也愿意把把雞大腿留給孩子，自己卻啃雞屁股……這里也藏有長者們的對(duì)晚輩的理解關(guān)愛。

當(dāng)然現(xiàn)在生活水平越來越高，像這種油膩膩各種高的東西成了不健康食品，菜桌上已可有可無。有的人甚至因?yàn)椴怀?，就直接把雞屁股留在了攤販處。這時(shí)候有人借口喂狗，向攤販索要回家后，細(xì)細(xì)地把屁股里面的肉球剝出，香鹵做好，細(xì)細(xì)品味，油潤鮮香，過癮之極，而且因是偷偷的吃，不敢告訴別人自己的喜好，別有一種類似“偷情”的滋味。

不過，在廣西的一些地方，還是有更多的人保留了這樣的飲食偏好，特別是燒烤攤上，憑祥人將這個(gè)部位先鹵后烤，吃起來香辣可口，脂肪香軟，脆骨嚼起來卻嘎嘣嘎嘣，十分過癮。

周杰倫當(dāng)年發(fā)行專輯《七里香》，有人考據(jù)來這竟是臺(tái)灣地區(qū)夜市的一道名小吃——鹵水雞屁股。當(dāng)?shù)厝艘舱J(rèn)為這部位小肉集中，口感軟糯，但稱謂有點(diǎn)不雅，就改名為“七里香”，聽起來確實(shí)比“鳳尾”，或是“雞美麗”，多了一份雅致。

在我們這里，有一家號(hào)稱“專業(yè)做雞”的雞煲的餐廳，老板有一件壓箱底的菜——七里香焗飯。上桌，飯煲打開，才知道原來是雞屁股焗成之米飯，據(jù)稱有100坨之多。粒粒金黃，平鋪于白米之上，加香草末，混合拌之，黃白綠，再搭配雞公碗，色澤煞是誘人。

“這些剝了皮，剔去了有害的腺體，被認(rèn)真地一分為二的雞屁股，宛如處子，通透如凝脂，又如銀杏果，更似舍利子，無色無相，亦莊亦諧，嘗之無它，思之不安，飯粒的干香只是沾裹著一種濃郁干凈的油脂香氣，咀嚼時(shí)一剎那的頑皮彈性稍縱即逝。顆顆香滑，口口春心蕩漾，陣陣暗香涌動(dòng)”。一位美食愛好者把這種飯寫成了一首詩。據(jù)說這同道之人還成立了一個(gè)所謂的“雞屁股愛好者協(xié)會(huì)”，讓愛吃者可以交流經(jīng)驗(yàn)，互推美味。

有人還從雞屁股里吃出了“宮斗決勝秘訣”。漢代劉邦有八個(gè)兒子，除了兒子劉盈是嫡出之外，其他的都是庶出，但繼承皇位的是劉邦的四子劉恒，也就是漢文帝。劉恒母親薄姬不過是魏王魏豹妾，后劉邦見薄姬有些姿色，就納入后宮，之后有了劉恒。

一次，劉邦和他八個(gè)兒子一起在上林苑吃烤雞，烤雞剛盛上來，皇子們一窩蜂而上搶吃，瞬間烤雞幾乎被瓜分。四皇子劉恒從小斯文，仁義禮讓，等兄弟們搶完，來到盆子前面，只見盆子里僅剩下一只雞屁股，拿起來便吃，高祖見了，夸劉恒說：“我的恒兒總是懂得禮讓，不爭不搶，是父皇的好兒子?！?/p>

其實(shí)誰又喜歡吃雞屁股呢，劉恒嘴上不說心里卻十分的生氣，回到宮中一定要吃雞腿，薄姬就用另一種方式教育他，說雞屁股還有一個(gè)名字叫做后福，并不是每一個(gè)人都有后福的，一直最聽母親話的劉恒牢牢記住了這句話。從此劉恒喜歡上了雞屁股，也理解的母親的苦心，凡是都不去爭，這也是他能在呂雉當(dāng)權(quán)的時(shí)候幸免于難的一個(gè)重要原因，最后不知道吃了多少雞屁股的劉恒終于來了后福，被迎立為皇帝。

除了好吃，雞屁股還對(duì)人類有過特殊貢獻(xiàn)。比如常見的“過敏”，這種從輕微的皮疹到嚴(yán)重的全身性疾病都能概括的癥狀，一直困擾著不少人。到了現(xiàn)代，過敏性鼻炎和頸椎病、胃病、脫發(fā)據(jù)說幾成為當(dāng)代年輕人的標(biāo)配，幾乎每個(gè)年輕人身邊都有一個(gè)得過敏性鼻炎的朋友，就像每個(gè)中年人身邊都得有一個(gè)三高的親戚。

而最早解開“過敏”謎團(tuán)鑰匙，竟藏在的一篇關(guān)于雞屁股的論文里。1952 年，俄亥俄州立大學(xué)的一名研究生發(fā)現(xiàn)雞、鵝等家禽的屁股上有一個(gè)不起眼的腺體。他得知這叫法氏囊，只不過幾百年來人們一直不知道它是用來做什么的。因此，便下決定把它當(dāng)成自己的研究課題。后來他得出結(jié)論：“法氏囊極有可能在抗體形成中發(fā)揮重要作用”。幾年后，免疫學(xué)專家讀到了這篇關(guān)于“雞屁股”的論文，突然產(chǎn)生了一個(gè)大膽的想法：也許人也和雞一樣，有兩套免疫系統(tǒng)？

但一直到了1974 年，科學(xué)家們才確定人類和雞一樣，擁有兩套免疫系統(tǒng)：胸腺和法氏囊。這套理論受到了臨床醫(yī)生的歡迎。如今，醫(yī)學(xué)界已經(jīng)能對(duì)不同的過敏進(jìn)行更有針對(duì)性的治療，而以此發(fā)展的器官移植方法也已經(jīng)挽救了許多人的生命。