導(dǎo)讀MonkeyBread猴子面包起源于50年代的美國，之所以得這么多怪異的名字，與此面包的外形有關(guān)：沾了黃油，肉桂糖霜，葡萄干或堅果的小面團(tuán)壘在一起烘烤成圓環(huán)....

Monkey Bread猴子面包起源于50年代的美國， 之所以得這么多怪異的名字，與此面包的外形有關(guān)：沾了黃油，肉桂糖霜，葡萄干或堅果的小面團(tuán)壘在一起烘烤成圓環(huán)狀，然后大家趁熱左一個右一個地用手扯著吃，有點像猴子們搶食吃的樣子。

據(jù)說里根夫人在圣誕之際用此面包招待白宮客人，猴子面包被美國人廣為推崇，成為佳節(jié)喜慶的保留食品。

材料：面包粉260克，水165克，細(xì)砂糖15克，鹽3克，橄欖油15克，酵母3克，葡萄干40克，蔓越莓干40克，朗姆酒30毫升，熱水30毫升

蘸料：無鹽黃油80克，細(xì)砂糖80克，肉桂粉4克

模具：4寸加高蛋糕模具2個（活底）

制作過程：

1、先泡果干：朗姆酒、熱水混合后，放入葡萄干和蔓越莓干浸泡，約一個小時后撈出瀝掉水分，湯汁留著待用

2、面粉、水、糖、鹽放入攪拌缸中

3、用廚師機(jī)低速攪拌成團(tuán)后，放入酵母繼續(xù)攪拌，室溫32度，酵母接觸水后會很快的發(fā)酵，所以后放

4、面團(tuán)揉至光滑后，加入橄欖油，繼續(xù)攪拌

5、一直攪拌至面團(tuán)能拉出較粗的薄膜即可，廚師機(jī)差不多工作20分鐘左右；不是做土司，不用把面團(tuán)打出手套膜；

6、面團(tuán)收圓入盆發(fā)酵

7、黃油用微波爐15秒高火軟化，不要全部融化，放入細(xì)砂糖和肉桂粉，用湯匙攪拌均勻待用

8、室溫下發(fā)酵四十分鐘，面團(tuán)發(fā)酵到位，室溫32度，一不留神面團(tuán)就會發(fā)過頭

9、取出發(fā)酵到位的面團(tuán)按壓排氣，搟開成約30cm左右的圓片，分割成寬窄約2cm左右的小面團(tuán)

10、小面團(tuán)放入蘸料中沾一下，不用四下都粘上，沾一面即可

11、沾過料的面團(tuán)放入模具底部，撒入適量的果干（浸泡后的）

12、依次將所有面團(tuán)蘸料后放入模具中，一層面團(tuán)一層果干，全部放入后約至模具的八分滿

13、室溫下進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵時間約30分鐘至滿模，面團(tuán)表面刷一層泡果干的糖水

14、烤箱以上下火各150度進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱到位后放入模具至烤箱下層，烘烤約30分鐘

15、烘烤結(jié)束取出模具，趁熱在表面刷一層糖水（泡果干的湯汁），倒扣出來即可食用

用叉子或牙簽叉著吃，又香又甜，2個人一會的功夫干掉一個面包，實在是停不下來啊，木關(guān)系~反正屁股也挺大的，不差這一點了^_^

上幾張小粉的細(xì)節(jié)圖，好喜歡這個烤箱的顏色

小貼士：

1、關(guān)于蘸料：黃油不建議化成液體，面團(tuán)沾不了多少融化后的黃油，會有剩余，剩余的黃油最后也要涂抹在面團(tuán)上，現(xiàn)在的用量已經(jīng)減了很多的黃油和糖；浸泡果干的朗姆酒溶液不用倒掉，最后要涂抹面團(tuán)，剩下的直接喝掉，很好喝，反正每次做剩下的我都喝掉了，放心不會喝醉的；

2、關(guān)于模具：墻裂建議用大一點的模具，前面用8寸的薩瓦林做過，面粉的用量是300克，烤好后的小猴子剛剛滿模，絕對不會像這次烤的小猴子只往下掉。。。

3、關(guān)于烤箱的溫度：每一款烤箱的脾氣各不相同，新到手的這款九陽小粉烤箱，溫度也是在摸索實驗中，小猴子在烘烤過程中的實際溫度在170~180度之間，建議根據(jù)自家烤箱的脾氣和使用習(xí)慣來設(shè)定溫度；