導(dǎo)讀溫州是國(guó)家歷史文化名城，素有“東南山水甲天下”之美譽(yù)。溫州古為甌地，也稱東甌，公元323年建郡，為永嘉郡，傳說(shuō)建郡城時(shí)有白鹿銜花繞城一周，故名鹿城。唐朝時(shí)始....

溫州是國(guó)家歷史文化名城 ，素有“東南山水甲天下”之美譽(yù)。溫州古為甌地，也稱東甌，公元323年建郡，為永嘉郡，傳說(shuō)建郡城時(shí)有白鹿銜花繞城一周，故名鹿城。唐朝時(shí)始稱溫州 ，至今已有2000余年的建城歷史.

溫州作為山水富饒的沿海城市，物產(chǎn)豐富，那么溫州有哪些比較有特色的美食呢，下面一起給大家分享一下！

魚(yú)丸

溫州魚(yú)丸，是溫州境內(nèi)非常有名的一種特色美食。因?yàn)橹谱鞴に嚪爆崳龀鰜?lái)的成品也與各地的魚(yú)丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。主要以新鮮鮸魚(yú)肉為原料，制作時(shí)先挑魚(yú)刺后切成條，用刀刮成魚(yú)茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉拌入姜絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚(yú)肉彈性十足。下鍋時(shí)，將魚(yú)肉用手指擠成條狀跌進(jìn)事先烹調(diào)好的沸水中，燙到透明上浮便是熟了。食用時(shí)以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉，上面撒點(diǎn)蔥花口感更佳。

糯米飯

糯米飯是溫州的特色早點(diǎn)。晶瑩剔透粒粒分明充滿嚼勁的糯米飯，配上酥脆可口香氣四溢的油條，咸鮮適中肥而不膩的肉碎兒，完美組合成一碗別有風(fēng)味的溫州糯米飯。香菇與豬肉糜一早就在灶臺(tái)上熬著，配著酒香以及醬油的咸鮮。剔透的糯米吸收肉汁，一勺舀下去，米粒伴著香菇肉燥，油條的香氣融于口中，飽胃又暖心。

溫州鴨舌

溫州鴨舌，是溫州一道特色著名鹵菜美食。鴨舌風(fēng)至半干，在口中細(xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼，整根放進(jìn)嘴巴咬下去的那一剎那你能感覺(jué)到骨頭的存在，但細(xì)嚼起來(lái)，骨頭一點(diǎn)也不梗，鴨舌既有鴨肉的香味，又別具風(fēng)味，讓人欲罷不能。在此菜出現(xiàn)之前，很多人對(duì)它是不屑一顧的，恰恰精明的溫州人把它單獨(dú)弄了出來(lái)，經(jīng)過(guò)精心鹵制，成為美食。

三絲敲魚(yú)

三絲敲魚(yú)，溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史，是浙江十大名菜之一。

三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲。而敲魚(yú)則是由在切成片的鯇魚(yú)上撒上干淀粉，用小木槌敲擊成薄片而制成。制作過(guò)程則是將菜心在沸水鍋中汆熟后，在炒鍋中放入清湯，放進(jìn)魚(yú)片、菜心、精鹽、料酒，燒開(kāi)后加入香菇絲、熟雞脯絲、熟火腿絲、味精，淋上熟雞油，美味的三絲敲魚(yú)就制作完成了。

直到今日，每到逢年過(guò)節(jié)、親朋相聚，常以敲魚(yú)款待客人。“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲，主要是為了調(diào)色和增味。在制作時(shí)淀粉吸收魚(yú)的鮮美水分，又與魚(yú)肉附為一體，既保持了營(yíng)養(yǎng)成分，又形成了爽滑的質(zhì)感。魚(yú)片潔白光滑，呈半透明狀，菜品湯清味醇，鮮嫩爽滑，讓人回味無(wú)窮。

爆墨魚(yú)花

爆墨魚(yú)花是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，溫州人以墨魚(yú)作原料，能制作很多菜肴，以爆墨魚(yú)花最有特色。墨魚(yú)肉鍥花刀，燒熟后片片墨魚(yú)卷曲成麥穗狀，造型美觀。沒(méi)有深厚的功底，難以發(fā)揮特色，是一種刀工、火候并重的名肴。色澤潔白，脆嫩爽口，鮮香味美。

錦繡魚(yú)絲

錦繡魚(yú)絲，新創(chuàng)甌菜，選用黑魚(yú)脊背肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚(yú)絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。

江蟹生

江蟹生是浙江省溫州市的一道著名地方小吃，屬于甌菜冷食（涼拌菜）。用于家庭，就是家常的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤(pán)。吃起來(lái)不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。

江蟹是方言中對(duì)梭子蟹的特指，江蟹經(jīng)過(guò)精劈分解，用生姜、胡椒粉、糖、醋、醬油、黃酒浸制或輔以其它密法原料，制浸時(shí)間約半小時(shí)至一小時(shí)，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、醬、鮮，蘸了芥末吃，就變成了鮮猛辛辣。

在溫州，生食可以報(bào)出一大串來(lái)，諸如“魚(yú)生”、“蝦生”、“蝦蛄生”以及“盤(pán)菜生”、“豆腐生”等等，當(dāng)然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕。雖然其調(diào)料離不開(kāi)醬醋酒以及味精類，但腌制出來(lái)的口感總是比其它生食類要略勝一籌。

炒粉干

炒粉干是浙江省溫州市的一道著名地方小吃，屬于浙菜系，該菜品的制作原料有粉干、雞蛋、圓白菜等，無(wú)論街頭小吃，排檔，餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉干的身影。

炒粉干配牛奶、紫菜湯、豆?jié){、魚(yú)丸湯等往往是不少溫州人的選擇，這樣搭配不僅男女老少皆宜，而且吃后不干、不膩。

海蟹燒豆腐

螃蟹燉豆腐是一道由螃蟹、豆腐等做成的美食。溫州靠海，所以海鮮很不錯(cuò)。海蟹燒豆腐一般選用的是梭子蟹，肉質(zhì)鮮美，一個(gè)螃蟹就可以做一份，分量充足。豆腐吸收海蟹的鮮汁，螃蟹吸收豆腐的清香，味道相互交織，十分美味。

長(zhǎng)人餛飩

長(zhǎng)人餛飩，是溫州非常著名的一種小吃美食。他制作精細(xì)，餛飩皮很薄，用鹽適當(dāng)，餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉松、青菜、浸酒蝦米，以其色澤鮮艷、口感清鮮、底湯清冽，久吃不厭而譽(yù)滿溫州。據(jù)傳，1930年左右，當(dāng)時(shí)樂(lè)清人陳立標(biāo)來(lái)溫州以餛飩攤開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，沿街叫賣。由于他個(gè)子很高，人們都稱他的餛飩為長(zhǎng)人餛飩。隨著時(shí)代改變，他為了適應(yīng)這種環(huán)境，陳立標(biāo)的餛飩擔(dān)便固定下來(lái)，擺在鐵井欄口經(jīng)營(yíng)。幾年下來(lái)，長(zhǎng)人餛飩在保持其傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，對(duì)餡料進(jìn)行補(bǔ)充，產(chǎn)品不斷地創(chuàng)新，增加了蝦仁餛飩、黃魚(yú)餛飩、雞肉餛飩、牛肉餛飩等等，打破了傳統(tǒng)餛飩只能用鮮肉來(lái)包餡的觀念，這對(duì)于美食愛(ài)好者無(wú)疑是一種福。

豬臟粉

豬臟粉是浙江省溫州市的一道特色小吃，該菜品主要由豬腸、鴨血、粉干等配料配制而成，豬臟粉屬大腸米粉的一種，是溫州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

早在十幾年前溫州豬臟粉在溫州的大街小巷，可以說(shuō)是遍地開(kāi)花。溫州豬臟粉不但在國(guó)內(nèi)聞名遐邇，還香飄世界，如今美國(guó)唐人街、法國(guó)巴黎三區(qū)、西班牙馬德里華人聚居區(qū)，都能品嘗到溫州豬臟粉。

盤(pán)菜

盤(pán)菜根如圓蘿卜，鹽腌曬干作咸菜名梳菜。肉質(zhì)根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。因形似盤(pán)狀，故俗稱“盤(pán)菜”，是浙南地區(qū)冬天的主要蔬菜。我覺(jué)得盤(pán)菜的口感很像蘿卜，但是味道比蘿卜更加鮮美，簡(jiǎn)單的煮熟，粘上醬汁下肚，非常美味。

浙南民間對(duì)盤(pán)菜有多種食法：生食可謂浙南地區(qū)獨(dú)創(chuàng)，食前先將盤(pán)菜切成薄片狀，要求似斷非斷，如連不連，切工精細(xì)，落刀均勻，絲絲相扣，形狀不變，一旦拉開(kāi)像盞燈籠，能張能合。然后用鹽水腌制三四天，取出拌以上等醬油，再滴上幾滴小磨麻油，俗稱“盤(pán)菜生”，其香其脆，別有風(fēng)味，是下飯飲酒的佳品。 紅燒盤(pán)菜、生炒盤(pán)菜、湯煮盤(pán)菜年糕是盤(pán)菜的主要食法。用生粉作勾芡，用大蒜葉作輔料，綠白相間。一碗熱氣騰騰的紅燒盤(pán)菜端上桌，可謂色、香、味俱佳。

溫州還有哪些比較有特色的美食，歡迎大家留言分享！！