導(dǎo)讀清湯牛肉是一道美味可口的菜品，非常值得一試。這道湯菜不需要太多技巧，也不需要使用太多調(diào)料。蘭州拉面大家都很熟悉，而這道清湯牛肉的味道與之非常相似，適合全家人....

清湯牛肉是一道美味可口的菜品，非常值得一試。這道湯菜不需要太多技巧，也不需要使用太多調(diào)料。蘭州拉面大家都很熟悉，而這道清湯牛肉的味道與之非常相似，適合全家人的口味。

制作清湯牛肉前，先將牛肉浸泡30分鐘，泡出血水，然后加入冷水大火煮沸，加入姜片去腥。煮沸后，會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，用勺子撇去表面浮沫。這樣做的目的是避免再清洗牛肉表面。

這道湯的靈魂調(diào)料是大紅袍花椒和小茴香，兩者的比例為1:2或1:3。將焯過(guò)水的牛肉放入高壓鍋中，加入調(diào)好的香料和生姜、小蔥，再加入多一點(diǎn)的熱水。剛開(kāi)始用大火煮到上汽，然后轉(zhuǎn)為小火燉20分鐘。喜歡辣的可以加一些刀口辣椒面。

這是我之前推薦的刀口辣椒面，由五種辣椒制成，比一般辣椒面更香。在油鍋里加入豬油和食用油，加熱至冒煙。潑油時(shí)需要分三次加入，以免油溫過(guò)高炸糊辣椒面。燉好的牛肉湯過(guò)濾后加入適量鹽和松茸鮮調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口感決定燉煮時(shí)間。喝之前撒上小蔥和香菜。

總之，只要你嘗一口這道湯，就會(huì)被它驚艷到。這道湯菜不僅適合減肥人士，也適合孩子和喜歡辣味的人。早上可以給孩子煮一碗牛肉湯，再下一碗面，營(yíng)養(yǎng)又美味。喜歡吃辣的可以加一些辣椒油，拌勻即可享用。

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