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街邊盒飯的紅燒鯽魚，在家簡單快手做，肉鮮味美，怎么也吃不膩

如果覺得還不錯不要忘了關注我哦，每一個關注都是一份鼓勵。我會更加努力更新優質實用的內容的。

盒飯，十元管飽，這是中午我最常去的地方，一般都一葷兩素，吃到飽，肉菜一般沒有好吃的，但有一樣例外，那就是紅燒鯽魚，如果有的話，我一定點一條。肉厚還下飯。其實紅燒鯽魚在家做也比較簡單，關鍵是做完之后肉鮮味美，怎么也吃不膩，今天小編就和大家分享這菜的做法。一起看看吧。

【菜品名稱】：紅燒鯽魚

【所需食材】：鯽魚四條，生姜一塊，大蒜一頭，冰糖適量，小米辣適量，大蔥一根，家常調料適量

【烹飪步驟】：

1、先處理鯽魚，魚鱗，內臟最后都讓商販幫忙處理，這樣回家在操作就會簡單方便不少，然后用流水去除血水和里面的雜質，最后瀝干水分，最后是用廚房用紙擦一下，保證沒有一絲水分。

2、鍋中準備適量的油，油里面加入少量的鹽，燒熱，油中加鹽可以防止煎魚的時候粘鍋，這也是我們要徹底去除魚身表面水的原因，防止蹦油。

3、等一面煎好之后，再翻另一面，也一樣煎到表皮金黃，這樣吃起來的，口味會更好。接著從鍋邊淋入兩勺料酒，用來給魚去腥，一起加入的還有姜蒜片，一起下鍋炒香，小米辣和蔥也不忘了。

4、然后，老抽一勺用來上色，生抽醬油兩勺增香，等到調料受熱激發香味之后，加入適量的水，水的量要沒過魚身表面，然后加入冰糖兩塊，大火燒開之后轉小火慢燉，期間加入適量鹽和胡椒粉調味，燉到魚肉軟爛入味。

5、燉魚的時候用小火慢燉，這樣入味才好，等到鯽魚成熟，火候繼續轉成大火，收濃鍋中的料汁，入股料汁太多的話，也可以加入適量的水淀粉輔助收汁。最后撒上適量的蔥花當作點綴就可以了。

6、這樣一道簡單方便的紅燒鯽魚就做好了，這是咸口味的，在調料里面加入兩勺番茄醬和兩勺糖，這樣就能做成酸甜口味的，而且顏色會更加紅潤好看。

【烹飪總結】：

1. 如果熟料之后，可以在鯽魚的表面打上一些花刀，方便鯽魚入味。
2. 最后的湯汁一定要收濃，這樣最后吃的時候，味道才濃郁。
3. 做魚的時候，加入的鹽可以比平時炒菜的時候多一些，魚肉要有滋味才好吃。

文案編輯：見聞美食一看就會

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