導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物

2、 今天老劉就來分享一下“油豆豉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黃豆、線椒、小米辣、豆豉曲、生姜、大蒜、生抽、老抽、食鹽、白糖

4、黃豆提前泡6個小時，再放入燉鍋中，倒入漫過黃豆的涼水，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉2個小時，中途要有人看著防止溢鍋，水燒干了可以再加點水

5、黃豆煮的時間到時，撈出放在不銹鋼盤中鋪平，徹底晾涼以后放入專用豆豉曲，包上保鮮膜，再用牙簽在保鮮膜上戳點小洞，擺在陰涼處發(fā)酵一個星期左右，時間到時，撕開保鮮膜，把黃豆攪拌均勻

6、線椒和小米辣一起切辣椒末，放入碗中，蒜子壓扁斬成蒜末，放入辣椒碗中，生姜切末放入辣椒碗中，再給他充分攪拌均勻備用

7、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱，放入發(fā)酵好的黃豆，起到增香殺菌的作用，大約炸五分鐘左右關(guān)火，再放入前面準備好的輔料，攪拌均勻。

8、然后再開小火，淋入點老抽、生抽、蠔油、食鹽，食鹽要多放點，兩小勺白糖提鮮，攪拌均勻，再次燒到沸騰以后關(guān)火。徹底晾涼以后裝入玻璃瓶中，簡易版的油豆豉就做好了，擺在冰箱冷藏保存吃一個月都不會壞

9、大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍

老劉目前已累計發(fā)布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領(lǐng)取的話，可以后臺私信【劉一手福利】找我領(lǐng)取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！