導讀教大家一招，這么做蟶子，比炒的好吃，味道鮮美，吃的汁都不剩【蒜蓉粉絲蒸蟶子】材料：小人仙2斤、大蒜2頭、小米辣2-3個、油鹽適量、蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙....教大家一招，這么做蟶子，比炒的好吃，味道鮮美，吃的汁都不剩

【蒜蓉粉絲蒸蟶子】

材料：小人仙2斤、大蒜2頭、小米辣2-3個、油鹽適量、蒸魚豉油2湯匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少許、

步驟：1.把蟶子洗凈，放入清水中，加入鹽和幾滴油，浸泡2小時~3小時。

2.粉絲放到冷水中泡發，把粉絲泡發至變軟就可以了，不要用熱水和溫水泡發，否則，粉絲蒸制時容易碎。

3.把大蒜剁成末，大小要均勻些。蔥切蔥花，小米辣切辣椒圈。

4.下面來炒蒜蓉醬，鍋內加入色拉油燒熱，關小火，下入2/3的蒜蓉，小火炒制，將蒜蓉小火炒至微黃，下入剩下的蒜蓉，小火炒出蒜香味，關火，加入蠔油，白胡椒粉，雞精，白糖，拌勻，這樣蒜蓉醬就炒好了。

5.鍋內加入水燒開，倒入洗干凈的蟶子，不時的用鍋鏟攪拌一下，大火煮至殼開口，將其撈出，乘熱進行剝殼，把肉剝離出來，將黏附在外套膜邊緣的黑衣剝去不要，再將體內泥質擠出，投洗一遍，撈出瀝凈水分。

6.把泡發好的粉絲撈出瀝凈水分，放入大碗內，加入1勺蒜蓉油拌勻，這是蒸粉絲的小技巧，這樣粉絲蒸制后，不會粘成一團，根根分明，把拌好的粉絲，放入到盤子內墊底。

7.把蟶子均勻的擺在粉絲上。再把蒜蓉醬均勻的澆上。

8.蒸鍋加入水燒開，把盤子放入蒸屜里，蓋上鍋蓋，大火蒸制，上汽后，蒸3-4分鐘。

9.到時間后，將盤子取出，放上蔥花和小米辣，轉圈淋入蒸魚豉油，鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在蔥花和小米辣上即可，一盤色香味俱全的蒜蓉粉絲蟶子就做好了。

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