實在很難想象美味的巴旦木

在送到我們嘴邊的旅程經(jīng)歷了什么

這個看似普通的堅果

究竟擁有什么巨大的魅力

能夠成為享譽世界的佳肴

巴旦木種植是一項長期承諾：果園一般可以生產(chǎn)25年，種植三年后才會產(chǎn)出第一季作物。巴旦木的生命周期充滿多樣的成長階段，也造就了豐富的自然美景。

休眠期

每年的十一月到一月，是巴旦木樹的休眠期，為來年的生長儲備養(yǎng)分。在寒冷潮濕的冬季，葉子幾乎掉落光了，但果園的土壤會為即將到來的生長季儲存雨水，樹木則為來年的生長提供營養(yǎng)和能量。

開花期

從2月中旬到3月中旬，巴旦木樹芽會從白色變成粉紅色的美麗花朵。大多數(shù)巴旦木樹并非自花授粉，而是蜜蜂授粉。果園會種植多種巴旦木品種，養(yǎng)蜂人將蜂蜜蜂巢帶到果園，為果樹授粉。巴旦木花粉對蜜蜂極具營養(yǎng)，同時也是蜜蜂一年中的第一道天然食物來源。

果仁成熟期

3月到6月，果核成型了，內(nèi)殼也變硬了，意味著巴旦木已經(jīng)成熟。等到春雨停止，天氣暖和了，農(nóng)民就會進行灌溉，確保每一滴水都能支持巴旦木得到充足的養(yǎng)分。于此同時，豐收的綠色巴旦木還可用于烹飪多種美味料理。

外莢開裂期

7月到8月初，巴旦木外莢開始裂開，露出包裹著果仁的巴旦木果核，之后果核逐漸干燥，等待采收。直到豐收之前，巴旦木外莢才會完全裂開。

采收期

8月中旬到10月，你會看到“搖樹機”將裹著外莢的巴旦木搖落到地上，這些掉落到地上的巴旦木將會躺在地上充分接受加州陽光的沐浴7-10天，然后再由機器收集起來，每一種品種都是單獨收集，這個過程通常會在果園進行兩到三次。

脫殼和分級

豐收之后，巴旦木果仁進入脫殼機，去除外莢和雜質(zhì)。然后進行分級處理。值得一提的是，巴旦木農(nóng)實行零浪費，所有的產(chǎn)品都能投入使用，比如巴旦木的殼可以作為牲畜的墊圈，外莢則是十分具價值的乳牛甚至是昆蟲的飼料，其本身具有獨特的糖分，還可以用來釀啤酒！

儲存銷售

巴旦木經(jīng)過分級之后，被置于可控貯藏條件下，以保證質(zhì)量，直到被裝運銷售或進一步加工處理。

餐桌上的美味

巴旦木生命周期的最后一段——餐桌上的美味。經(jīng)過加工直接食用，或者制作成巴旦木片、巴旦木碎、巴旦木粉等搭配各種食材制作成佳肴，營養(yǎng)豐富，口感甘甜！