導讀學會在家烹飪幾道小菜，在現今的時局之下顯得越來越重要。就拿前段時間的魔都疫情來說，失去了外賣的加持，若是沒有一定的烹飪基礎，估計生活肯定是過得“沒滋沒味”吧....

學會在家烹飪幾道小菜，在現今的時局之下顯得越來越重要。

就拿前段時間的魔都疫情來說，失去了外賣的加持，若是沒有一定的烹飪基礎，

估計生活肯定是過得“沒滋沒味”吧。

說到這里，很多小伙伴又會說，烹飪看似簡單，但真正實操起來就不是那么一回事了。

看別人做的，好吃又好看；自己在家做，美食沒見著，“事故”一大堆。

其實相對于很多人初期烹飪菜肴的時候，這些“困境”是難免的，

但與其自己去摸索技巧，不如看看今天分享的這20個烹飪小妙招吧。

雖然這些方法不一定百分百能幫助你做出美味的菜肴，

但對于烹飪過程中的加持作用可謂是事半功倍哦，喜歡的朋友不要錯過。

1：水煮雞蛋的時候如何防止蛋殼破裂、蛋白溢出？一勺白醋或者3克鹽加入水中攪拌均勻，正常煮制即可。

2：夏天到了，綠豆湯又成了“搶手貨”，但如何才能縮短煮綠豆湯的時限呢？不妨把泡好的綠豆倒入鍋中干炒6-8分鐘再煮，不加水和油，小火模式即可。

3：煮餃子如何防止粘鍋或者防止相互粘連？下鍋水煮前先加3克鹽攪拌一下，這樣做一來防粘連，二來防溢鍋。

4：聊到了煮水餃，煮面條的小知識自然不能少，想要面條不沾不溢鍋，半勺食用油輕松搞定；加鹽可以使面條的口感更加筋道。

5：在家常備一瓶豆腐乳，烹飪紅燒肉時加上三勺腐乳汁和一塊碾成泥的腐乳，芳香解膩，營養味美。

6：油炸美食時怕油濺在身上？不妨在油里面加少許鹽試試。

7：炒雞蛋如何更加軟嫩又鮮甜？打蛋液的時候加一勺白糖，它的保水性能讓雞蛋更符合人類的品嘗口感；當然了，幾滴醋也能使雞蛋變得軟嫩，但口感上會差一些。

8：菠菜一定不要蓋上蓋烹飪，燜煮只會讓營養更快流失。

9：炒茄子為啥越炒越“黑”，小半勺白醋或者香醋就能搞定變色。

10：無論是在家做春卷、燒麥還是煎餃，想要餡料的油汁不在烹飪過程中外溢，在調配餡料的時候加少量面粉攪拌調配。

11：炸土豆片如何做到酥脆？先把土豆片水煮30秒撈出控水在油炸，效果立顯。

12：炒豆芽前如果不想焯水去豆腥味，炒的時候加些黃油試試。

13：炒菜太咸可以加水或者加糖稀釋口感，但遇到太辣、太酸、太苦的菜肴咋辦？太辣加一個雞蛋或者一勺醋；太酸加一個切丁的皮蛋；太苦加有一勺白醋試試。

14：做任何的肉菜，鹽都應該最后放；而且肉食本身都具備谷氨酸鈉的成分，所以味精或雞精可以少放或者不放，更顯原汁原味。

15：肉片、肉食類的菜肴，掛一個淀粉漿腌制下再炒，口感更鮮嫩。

16：在家做包子饅頭，如果遇到蒸著蒸著，饅頭表面越蒸越黃，估計是堿面放多了，可以在蒸煮的水中加2勺白醋試試，繼續蒸10分鐘就能補救。

17：想讓饅頭蒸得更顯清香，在蒸熟的水中加些橘子皮、荔枝皮試試。

18：做菜時，錯把醬油當成醋咋辦？少許的食用小蘇打溶解就能輕松化解醋味。

19：煲葷類湯品的時候，如果太過膩口，不妨放一些適當烤過的紫菜進去攪拌下；而如果遇到湯太咸，加水不是明智之舉，這樣做雖然稀釋了咸味，但營養也被稀釋了，最好的辦法是加幾塊老豆腐進去，又或者像土豆、番茄、西蘭花一類的蔬菜。

20：炒蔬菜記得先熱鍋后倒油，再放蔬菜炒，這是菜肴脆嫩的第一步哦。

這20個烹飪小技巧定能為你的烹飪歷程添“翼”加“翅”，喜歡的朋友可不要忘了給我點贊哦。