導讀茄子我們基本上都是炒起來吃的，今天小編教大家一個用茄子來包餃子的做法，味道特別的好吃，重點是里面餡料的做法，是最關鍵的一步，這樣做的餃子，咬一口味道實在是太....

茄子我們基本上都是炒起來吃的，今天小編教大家一個用茄子來包餃子的做法，味道特別的好吃，重點是里面餡料的做法，是最關鍵的一步，這樣做的餃子，咬一口味道實在是太香了，下面讓我們一起來具體了解一下吧。

首先我們拿一個清洗干凈的茄子過來，把茄子蒂給切除掉，再把茄子切成一片一片的薄片狀，接著切成條狀，最后切成茄子丁，茄子表面的茄子皮，我們不用把它給削掉，因為茄子皮里面含有花青素的成分，能夠起到抗氧化抗衰老的作用。切好了之后，我們把它放到一個大的碗里面。

接著我們在大碗里面倒入適量的食用鹽，攪拌一下，這樣腌制個十分鐘左右，用食用鹽來腌制，可以腌出茄子里面多余的水分。

十分鐘過后，我們把茄子丁倒到紗布里面，包裹起來，擠壓一下，擠壓出茄子里面多余的水分，擠壓出來的茄子汁，我們可以用來和面，做成餃子皮，這樣餃子皮里面的茄子味道，會更加香濃。擠好的茄子丁，我們把它放到大碗里面。

接著我們就可以準備一些配料了，準備半根的胡蘿卜，切成丁，放到大碗里面。準備一些韭菜，切小段，放到大碗里面。準備一些肉片切成肉末，這樣所有的配料都準備好了。

現在我們開中小火，在鍋里倒入適量的食用油，然后把肉末倒入油鍋里面，翻炒一會，炒出肉末的香味，炒至變色。接著我們把肉末推到一邊，在鍋里打入兩個雞蛋，快速地攪拌一下，把雞蛋攪散，攪成雞蛋碎。然后把雞蛋碎和肉末一起翻炒一會，混合在一起。

接著我們炒好的肉末雞蛋倒入大碗里面，現在我們要給餡料調一下味道，倒入兩勺的生抽，一勺的老抽，一勺的蠔油，少量的十三香，少量的胡椒粉，適量的食用鹽，最后還要倒入兩勺的食用油，攪拌均勻，這樣餃子的餡料就調制好了，光聞到餡料的味道，就特別的香。

現在有請我家的廚娘來包餃子，把餡料放到餃子皮的里面，然后在餃子皮四周涂抹上一些清水，最后把餃子皮折疊幾下，這樣完美的餃子就包好了，沒等餃子全部包完，看著看著就看餓了，現在就迫不及待的等著下鍋煮了。

餃子包好了之后，我們在鍋里倒入適量的清水，把水燒開，然后把包好的餃子放到鍋里，用鏟子輕輕地推動一會，防止餃子出現粘鍋的情況。等到鍋里水再次煮沸的時候，我們在里面倒入適量的清水，繼續把水煮開，煮餃子要加三次水，水三次煮沸，加三次涼水，直到把餃子煮熟為止，就可以出鍋了。

最后把煮好的餃子裝到盤子里面，這樣一盤美味的茄子餡餃子就煮好了，用這個方法來做的餃子，味道特別的鮮美，吃起來也不會感覺到油膩膩的，咬上一口特別的香。不但餃子里面的營養豐富，而且里面的各種蔬菜中和了肉末的油膩感，吃起來真是一口一個爽。如果你也想嘗試一下，茄子餃子鮮美的味道，不妨就按照上面的做法在家里自己制作吧。

以上這個茄子包餃子的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。