導(dǎo)讀夏天，茄子別再炒著吃了，做一鍋茄子餡包子，簡(jiǎn)單易學(xué)超好吃現(xiàn)在人們的生活水平提高了，一年四季想吃啥蔬菜水果都可以買到，但現(xiàn)在都不太提倡食用反季節(jié)的蔬菜或者水果....

夏天，茄子別再炒著吃了，做一鍋茄子餡包子，簡(jiǎn)單易學(xué)超好吃

現(xiàn)在人們的生活水平提高了，一年四季想吃啥蔬菜水果都可以買到，但現(xiàn)在都不太提倡食用反季節(jié)的蔬菜或者水果了。夏天，是大部分蔬菜水果成熟的季節(jié)，在北方，一年之中也只有在這個(gè)季節(jié)我們可以吃到當(dāng)季的時(shí)令蔬菜水果。現(xiàn)在正是茄子剛剛上市的季節(jié)，正是吃茄子的好時(shí)候。小編今天去市場(chǎng)買菜，買了兩顆新鮮的圓茄子回來(lái)，切開(kāi)一點(diǎn)籽都沒(méi)有，聞著還有淡淡的茄子香味。

茄子買回來(lái)原本是準(zhǔn)備做燒茄子的，無(wú)奈最近天氣熱，家里人胃口都不太好，不想吃太油膩的東西。所以小編準(zhǔn)備用茄子做個(gè)新花樣，蒸一鍋“茄子餡包子”。小編小時(shí)候生活在農(nóng)村，院子里有一個(gè)很大的菜園，每到夏天茄子成熟的季節(jié)，奶奶就會(huì)給我們做“茄子餡包子”，好幾年沒(méi)有吃過(guò)那個(gè)味道了，沒(méi)想到蒸了一鍋出來(lái)，味道出乎意料的好，一鍋20幾個(gè)包子，一家三口一餐就吃了個(gè)精光。

【茄子餡包子】

食材：圓茄子一個(gè)、五花肉200克、花椒水10克、鹽適量、雞精適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、蔥花少于、姜末少于。

做法步驟：

1、首先準(zhǔn)備發(fā)面，最近天氣比較熱，做發(fā)面類的主食還是挺快的，大概1小時(shí)就能發(fā)好：500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面團(tuán)放到溫暖處醒發(fā)。

2、把圓茄子清洗干凈去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成見(jiàn)方的小丁。

3、把切好的茄子丁放在一個(gè)盆中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，殺出茄子中的水分，茄子殺水的時(shí)間在半小時(shí)左右。

4、茄子殺水期間我們準(zhǔn)備調(diào)肉餡：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一個(gè)方向攪拌，讓肉餡完全吸收水份，然后加入蔥花、姜末、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調(diào)味，再次朝一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻。

5、肉餡拌好以后加入10克香油再次拌勻即可。（最后加油可以鎖住肉餡中的水分，蒸出來(lái)的包子吃起來(lái)口感會(huì)很嫩）

6、半小時(shí)后，茄子已經(jīng)殺出水份了，用紗布或者用手把茄子中多余的水份擠出來(lái)，然后和調(diào)好的肉餡拌在一起。

7、接下來(lái)就可以準(zhǔn)備包包子了，把發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)充分揉搓排氣，然后分成長(zhǎng)條，再切成若干個(gè)大小相同的劑子，搟開(kāi)包入肉餡。包子包好以后放在溫暖處再醒發(fā)10分鐘。

8、把醒發(fā)好的包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸汽上來(lái)以后開(kāi)始計(jì)時(shí)，大火蒸15分鐘。

9、15分鐘后不要著急打開(kāi)鍋蓋，讓包子在蒸鍋中再燜2分鐘。

包子蒸好以后趁熱吃，表皮暄軟，咬一口會(huì)有一點(diǎn)湯汁流出來(lái)，特別香。

小貼士：

茄子的水份要盡量擠干一點(diǎn)，如果茄子里面的水份比較多的話，包子醒發(fā)的時(shí)候茄子再次出水，包子就不能很好的醒發(fā)，蒸出來(lái)的包子就不會(huì)暄軟。

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