導讀干煸肥腸食材：肥腸。輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒。做法：1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、....

干煸肥腸

食材：肥腸。

輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒。

做法：

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘。

2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。

尖椒炒肥腸

做法：

1、肥腸用生粉搓洗干凈，投入沸水中煮過，撈起放入高身容器里。

2、爆香姜蔥，濺料酒，下開水、姜汁酒，燒開后倒入高身容器內，拿去上雜把大腸扣軟熟。

3、取出大腸，切件。

4、大腸汆水，用老抽拌勻，過油上色，倒起。

5、青、紅椒圈炒香，下大腸、冬菇件，鹽、味、糖、蠔油調味，炒勻后勾芡，包尾油即可上碟。

啫啫大腸

做法：

1、大腸用粗鹽或生粉反復搓去黏液，洗凈切短段。

2、青、紅椒件、姜片、長蔥段、蒜頭、干蔥頭、洋蔥件、芫茜、煲仔醬各少許。

3、燒水，下姜汁酒，放入大腸焯水，倒起。

4、爆香姜片、蒜頭、干蔥頭、洋蔥件，下大腸、煲仔醬，大火炒勻，再用鹽、味精、糖、蠔油、老抽調味調色，下青紅椒件、長蔥段，大火翻炒至香氣冒出，倒進燒熱的煲仔內，放上芫茜，蓋上蓋，上菜。