導讀1、原料：主料：仔鴨一只調料：香料（八角、桂皮、山奈、草果、丁香、豆蔻、砂仁等）適量、糖色適量、精鹽、料酒、姜、蔥色拉油1000克（約耗50克）。制作過程：....

1、原料：

主料：仔鴨一只

調料：香料（八角、桂皮、山奈、草果、丁香、豆蔻、砂仁等）適量、糖色適量、精鹽、料酒、姜、蔥 色拉油1000克（約耗50克）。

制作過程：

1、取老鹵水，燒開后加入適時的香料（制成香料包）、精鹽、糖色調味和調色。

3、將鴨放入調制好的鹵水鍋中，用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般以20分鐘左右為宜，鹵熟后撈出。食時改刀裝盤即成。