導(dǎo)讀對(duì)于糖尿病患者來說，除了按時(shí)按量服用藥物外，生活干預(yù)也至關(guān)重要，特別是在飲食方面。不合理的飲食結(jié)構(gòu)、錯(cuò)誤的飲食方式等都會(huì)影響血糖水平，常常因?yàn)檠遣▌?dòng)過大而....

對(duì)于糖尿病患者來說，除了按時(shí)按量服用藥物外，生活干預(yù)也至關(guān)重要，特別是在飲食方面。不合理的飲食結(jié)構(gòu)、錯(cuò)誤的飲食方式等都會(huì)影響血糖水平，常常因?yàn)檠遣▌?dòng)過大而引發(fā)糖尿病并發(fā)癥，甚至威脅生命。

總的來說，糖尿病患者應(yīng)采取低油、低糖、低鹽、清淡且易消化的飲食模式，除了選對(duì)食物種類，控制食物攝入量外，還需掌握正確的烹調(diào)方法，避免烹調(diào)方法不對(duì)而使得熱量增加。

適合糖尿病患者的烹調(diào)方法有哪些？

1、蒸

蒸也就是通過蒸汽為傳導(dǎo)方式來加熱食物，這是家庭中最普遍的烹調(diào)方式，各種菜肴都可以用來蒸，包括清蒸魚或清蒸茄子，保證食物原汁原味，盡最大程度保留其中的營養(yǎng)成分。

2、煮

煮也就是把食物放在開水中煮熟，常見的有煮雞或煮肉等，又菜又有湯，口味比較清鮮，無需勾芡而且湯汁多，能給人們一定能飽腹感，熱量也比較低。

3、汆

汆就是把小型原料放在開水中，快速讓食物變熟，常常用于制作湯菜。汆法分為兩種，一種是把原材料放在開水燙熟后撈出來，再把調(diào)制好的調(diào)料、鮮湯一起倒入容器中燙制而成；一種是先把水和湯煮開，再把材料放入鍋中，加入調(diào)料味，不勾汁，水開后就起鍋。

4、熬

熬也就是把小型原料加入湯水和調(diào)料，用火慢慢的煮到熟為止，豆類、豆制品、動(dòng)物類食物以及蔬菜和米類等都可以通過此方法來烹調(diào)，把其切成塊狀、絲狀、條狀或片狀，易于熟透入味。操作起來非常簡(jiǎn)單，又能保留其中的營養(yǎng)成分，幾乎不會(huì)增加食物熱量。

5、燉

燉就是在鍋中加入水，放入原材料，大火燒開之后再更改為小火，一直加熱到原料酥和湯汁醇厚為止，適合糖尿病患者的有清燉母雞或牛肉。

6、拌

拌也就是把調(diào)料調(diào)制原料成菜，把生料和熟料切成小塊、線狀或條狀等，然后再加入各種調(diào)料，如香油、食醋、醬油或蠔油等，適合糖尿病患者的有涼拌黃瓜或粉皮等。

7、炒

用大火翻炒的方式來烹調(diào)食物，幾乎所有的食物都適合這種烹調(diào)方式。把原材料切成片狀、絲狀、條狀和塊狀，利用原料快速成熟，不過炒的時(shí)候應(yīng)少放油。

家醫(yī)君寄語

以上幾種烹調(diào)方式所有的油少，又或是不加入油，能讓食物味道變得更加鮮美，適合所有的糖尿病患者；但不能通過爆炒、紅燒或油炸以及油煎的方式烹調(diào)，也不能采取拔絲、糖醋和鹽淹的方式，以免攝入太多熱量而導(dǎo)致血糖突然飆升。

有時(shí)候血糖波動(dòng)較大，易出現(xiàn)心腦血管疾病，因?yàn)槭艿教鞖獯碳ず螅芤庄d攣，血流量有所減少，易造成血液循環(huán)障礙，從而導(dǎo)致微血管和大血管受損，因此應(yīng)定期監(jiān)測(cè)血糖，能大致了解血糖狀況，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果調(diào)整好治療方案。另外，保持適度運(yùn)動(dòng)，積極控制體重。

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