導(dǎo)讀花膠主要成分是膠原蛋白，蒸一下后其膠原蛋白遇熱后結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，在高溫下變成了明膠，而明膠的吸水能力相對于膠原蛋白的吸水能力更強，蒸一下后再泡會比不蒸泡發(fā)得更....

花膠主要成分是膠原蛋白，蒸一下后其膠原蛋白遇熱后結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，在高溫下變成了明膠，而明膠的吸水能力相對于膠原蛋白的吸水能力更強，蒸一下后再泡會比不蒸泡發(fā)得更大更厚，下面我們就來說一說關(guān)于泡花膠為什么要蒸一下?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

泡花膠為什么要蒸一下

花膠主要成分是膠原蛋白，蒸一下后其膠原蛋白遇熱后結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，在高溫下變成了明膠，而明膠的吸水能力相對于膠原蛋白的吸水能力更強，蒸一下后再泡會比不蒸泡發(fā)得更大更厚。

這樣花膠在外觀和口感上都會較好。