導(dǎo)語(yǔ)：1碗香菇1塊肉，教你在家做超過(guò)癮的拌面，絕對(duì)是每個(gè)人家庭必備面食美味！說(shuō)起面食，不得不提起筋道可口的面條。

而面條不論是煮著吃、燜著吃還是拌著吃，都有各自獨(dú)特的美妙滋味，除了在北方人的家常飯桌上作為主食，也漸漸收獲了很多南方人的口味。

想要吃到超過(guò)癮的面條，還得向拌面看齊，濃郁的醬汁澆在面條上，攪拌均勻，根根入味，真的是不容錯(cuò)過(guò)的美味呢~

這次小編就為大家?guī)?lái)這道超過(guò)癮的香菇牛肉醬拌面，一碗香菇加一碗肉，跟著菜譜一步步來(lái)，輕松做出濃香拌料。快收下這道家庭必備美味吧！

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香菇牛肉醬拌面

By 豆媽maomao

配料：

香菇 1斤、牛肉 半斤、洋蔥 1顆、鮮面條 適量、油潑辣子 1勺、小白菜 隨意、八角 1顆、五香粉 1勺、桂皮 1段、香葉 2片、花椒 20粒、大蔥 1根、姜 1塊、精鹽 2勺、生抽 3勺、老抽 3勺

步驟1.準(zhǔn)備香菇牛肉醬食材。

步驟2.牛肉切條備用。香菇切薄片備用。洋蔥切絲備用。

步驟3.不粘鍋起空鍋，倒入香菇，煸至香菇出水，繼續(xù)煸至香菇脫水，香氣四溢，盛出備用。起鍋燒油，放入八角，桂皮，香葉，花椒炸至出香味，撈出大料棄之，留油備用。洋蔥倒入油鍋，煸炒至洋蔥出金邊。倒入牛肉，翻炒至牛肉變色。

步驟4.再放入蔥段，姜絲翻炒均勻。再倒入煸炒過(guò)的香菇，翻炒均勻。加入生抽，老抽，鹽，五香粉，黃豆醬翻炒均勻。再加入開(kāi)水與食材齊平。

步驟5.蓋蓋子燜煮30分鐘，至牛肉軟爛。

步驟6.撈出大蔥棄之，香菇牛肉醬完成。

步驟7.鮮面條煮熟，放點(diǎn)青菜煮熟。

步驟8.盛入碗里。

步驟9.加入兩勺香菇牛肉醬。

步驟10.再來(lái)一勺油潑辣子。

步驟11.上桌。

步驟12.攪拌均勻，開(kāi)吃。

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烹飪小貼士：

1. 香菇為真菌植物門(mén)真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)—香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。選擇香菇時(shí)，要選擇香菇帽子較厚實(shí)的香菇，而且香菇帽子邊緣會(huì)向內(nèi)側(cè)彎曲。香菇的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色狀，并且內(nèi)側(cè)為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開(kāi)，這樣的香菇較佳。有些菇面呈裂開(kāi)狀，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。要仔細(xì)觀察香菇的表面，查看是否結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。
2. 面條可自己和面做，也可直接買(mǎi)市面上售賣的手搟面，或者其他類型的面條均可。

對(duì)于面條，大家更喜歡拌著吃還是帶湯吃呢？

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