導讀逛超市買了幾包雞蛋干，家人都喜歡吃這個，每次我都會多準備一些放冰箱，雞蛋干乍一看像是醬豆腐干，其實它里面可沒有一點豆腐的原料，它是一種用雞蛋為主要食材濃縮而....

逛超市買了幾包雞蛋干，家人都喜歡吃這個，每次我都會多準備一些放冰箱，雞蛋干乍一看像是醬豆腐干，其實它里面可沒有一點豆腐的原料，它是一種用雞蛋為主要食材濃縮而成的新食品，可以用來涼拌，燴蔬菜，吃起來有一定的彈性，咸鮮可口，營養價值也特別高，富含豐富的維生素，蛋白質，一般手掌大小的一塊為一個包裝，隨吃隨開，十分方便。

今天用雞蛋干做了一道涼拌菜，非常簡單快手，煮一煮拌一拌，很快就上桌，成品開胃又下飯，平時為做菜發愁的朋友，不妨多收藏一些類似的快手菜，家里有客人時簡單一弄就上桌，特別省事又好吃，涼拌菜的味道下酒最棒了，隨便怎么做都會好吃。

【芹菜拌雞蛋干】

用料：

芹菜一把，雞蛋干一包，紅辣椒半個，大蒜幾粒，香菜兩根，鹽少許，生抽一勺，料酒一勺，花椒油少許，麻油少許。

步驟：

1，芹菜摘去葉子，切掉根部，洗干凈，切成大約兩三厘米長的段。

2，鍋中加入適量的清水燒開，水開后加入芹菜段焯水，大約兩分鐘就可以，時間不能太長，芹菜有種特殊的芳香，長時間水煮之后香味會減少。

3，將焯水后的芹菜用涼水沖洗降溫，多沖洗兩遍，讓芹菜的溫度降至常溫。

4，雞蛋干一塊，切成扁扁的條狀備用。

5，取紅辣椒半個，切成細絲，辣椒籽去掉不要，大蒜拍碎，切成碎末。

6，準備兩根香菜，洗干凈切成小段。

7，芹菜段和雞蛋干放入容器中，加入辣椒絲，蒜末和香菜段，加入麻油，花椒油，料酒，生抽，鹽，喜歡吃辣椒的朋友可以加入干辣椒段或者辣椒油。

8，用筷子攪拌均勻就可以裝盤了，香味十分濃郁，聞著就下飯。

小貼士：

不喜歡吃芹菜的朋友可以不加，直接拌，多放點香菜也很好吃；

有些朋友會特別討厭吃香菜，那可以把香菜換成小香蔥，還可以加點木耳一起拌，各種食材都是不固定的；

不同品牌的雞蛋干味道差別還是大的，如果這次買的不好吃，下次可以換別的牌子。