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一家三口，美食四季，感謝您打開(kāi)這篇美食圖文，我是愛(ài)拍美食愛(ài)分享的寶媽一枚，經(jīng)常會(huì)給大家分享一些最具人間煙火氣的家常美食，顏值好看不好看，你說(shuō)了算！喜歡我的美食分享就動(dòng)動(dòng)小手點(diǎn)擊上面的【關(guān)注】來(lái)交個(gè)朋友吧！

香酥炸豇豆

周末回老家?guī)Щ貪M(mǎn)滿(mǎn)一后備箱的新鮮蔬菜，茄子、辣椒、黃瓜、西紅柿、長(zhǎng)豇豆……全是三伏天應(yīng)季的家常菜品類(lèi)，東西雖然平淡無(wú)奇，卻承載著親友濃濃的愛(ài)意，所以再多也不忍心浪費(fèi)。黃瓜和西紅柿還能減肥代餐當(dāng)水果吃點(diǎn)兒消耗點(diǎn)庫(kù)存，大堆的長(zhǎng)豇豆也不能全都炒著吃，天天炒豇豆別說(shuō)孩子吃膩了，我也不想看到餐桌高頻率出現(xiàn)同一道菜。追劇時(shí)看到別人吃燒烤，看到廚房泛濫的長(zhǎng)豇豆就計(jì)上心來(lái)，沒(méi)有肉咱有的是蔬菜啊，豇豆換個(gè)做法，比燒烤還美味。

香酥炸豇豆

三伏天是長(zhǎng)豇豆上市的旺季，菜市場(chǎng)攤位上大捆大捆的豇豆擺在最醒目的位置出售，因?yàn)槭菓?yīng)季菜品，價(jià)格也很便宜。因其肉質(zhì)肥厚，身軟脆嫩，長(zhǎng)豇豆深受大家的喜愛(ài)。做過(guò)好幾種長(zhǎng)豇豆，今天分享一款簡(jiǎn)單超快手的【香酥炸豇豆】，將長(zhǎng)豇豆洗凈焯水后切成長(zhǎng)段，雞蛋打碎后添加面粉和調(diào)味料攪成面糊，將長(zhǎng)豇豆掛糊后炸至外酥里嫩，咸鮮酥脆，無(wú)論是當(dāng)下酒菜還是小零食，味道都很驚艷。感興趣的可以收藏試試哦！

香酥炸豇豆

香酥炸豇豆：

主食材：長(zhǎng)豇豆150g、雞蛋2個(gè)、面粉15g

輔食材：食鹽2g、五香粉3g、食用油300ml

制作過(guò)程：

1、首先我們來(lái)準(zhǔn)備一下做這款【香酥炸豇豆】需要用到的食材：新鮮的長(zhǎng)豇豆150克，這種菜是夏天菜市場(chǎng)最常見(jiàn)的家常菜，炒著吃膩味了，今天換一種做法。2個(gè)雞蛋用來(lái)打蛋液，15克左右的面粉放到蛋液中調(diào)成面糊，食鹽和五香粉簡(jiǎn)單調(diào)味，將焯水后的長(zhǎng)豇豆切斷掛糊后軟炸成香酥的長(zhǎng)豆角就可以了，頗有幾分燒烤的味道。

香酥炸豇豆

2、先把豇豆沖洗干凈，再放入鹽水中浸泡幾分鐘，可以更好地清洗掉豆角上殘留的農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。鍋中倒入適量清水后大火燒開(kāi)，水至沸騰時(shí)添加少許食鹽和食用油，放入洗干凈的長(zhǎng)豇豆焯水至7成熟。水中放食鹽和食用油能防止豆角氧化變黃，焯水之后顏色碧綠更鮮嫩。焯水之前先不要切掉長(zhǎng)豇豆兩頭的花蒂，否則容易吸入更多的水分，下鍋炸的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致濺油。

香酥炸豇豆

3、將焯水后的長(zhǎng)豆角撈出過(guò)涼水，瀝干水分后切成長(zhǎng)段備用。冷熱水交替能讓豆角顏色碧綠，口感更爽脆。

香酥炸豇豆

4、準(zhǔn)備一個(gè)深盤(pán)，依次磕入兩個(gè)雞蛋，再放適量普通面粉，根據(jù)自己喜歡的口味添加少許食鹽和五香粉調(diào)味，用筷子充分?jǐn)嚢璩蓻](méi)有面疙瘩的細(xì)膩雞蛋面糊即可。

香酥炸豇豆

5、將切成長(zhǎng)段的豇豆放入雞蛋面糊中，用筷子輕輕攪拌，讓每一根長(zhǎng)豇豆都均勻裹上雞蛋面糊，俗稱(chēng)掛糊。面粉的用量?jī)H供參考，因?yàn)槊總€(gè)人用的雞蛋大小不一樣，只要記住調(diào)出來(lái)的面糊不要太稀薄就好，否則豆角是掛不上糊的。

香酥炸豇豆

6、鍋中倒入300ml左右的食用油，大火燒至油溫6成熱，用筷子夾起裹滿(mǎn)雞蛋面糊的長(zhǎng)豇豆，順著鍋邊滑入熱油中。這時(shí)油溫已經(jīng)上來(lái)了，長(zhǎng)豇豆下鍋后改小火慢炸，火太大容易導(dǎo)致糊鍋。

香酥炸豇豆

7、焯水后的豇豆已經(jīng)7成熟了，將長(zhǎng)豇豆外層的掛糊炸至金黃酥脆就可以出鍋了。炸豆角的用油量?jī)H供參考，鍋越小越省油哦，炸過(guò)豆角的油丟進(jìn)去幾粒生芝麻，放涼后用來(lái)炒菜味道很香濃。

香酥炸豇豆

8、美味誘人的香酥炸豇豆就做好了，外皮金黃酥脆，豆角清甜軟嫩，比炒著吃更美味。怎么樣？做法看起來(lái)是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？聰明如你，一看就會(huì)。有時(shí)間也花幾分鐘為家人做一道愛(ài)心牌的【香酥炸豇豆】吧！再簡(jiǎn)單的菜品浸潤(rùn)了愛(ài)的心意也會(huì)變得更加美味哦！

香酥炸豇豆

小貼士：

1、長(zhǎng)豇豆口感清甜，很容易被蟲(chóng)子侵蝕，食用之前用鹽水浸泡幾分鐘，可以幫助去除長(zhǎng)豇豆中的灰塵和殘留農(nóng)藥。

2、長(zhǎng)豆角焯水煮至7成熟后質(zhì)地更軟韌，下鍋炸的時(shí)候更容易熟，否則掛糊熟了豆角還夾生。

3、因?yàn)殡u蛋大小不同，蛋清蛋液的分量有所差異，所以調(diào)面糊的時(shí)候面粉的用量根據(jù)實(shí)際情況增減，稀稠度以長(zhǎng)豇豆能掛糊為最佳。

4、油溫六成熱時(shí)將裹滿(mǎn)面糊的長(zhǎng)豇豆下鍋炸，中小火炸至金黃即可出鍋，用過(guò)的油丟幾粒生芝麻進(jìn)去，放涼后可用作炒菜，別浪費(fèi)哦。

香酥炸豇豆

Hi，這里是箋短意長(zhǎng)的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是我喜歡的家常美食制作過(guò)程。如果恰好你能用得上，跟著學(xué)做一下吧！順便可以【關(guān)注】我，每天都有不一樣的菜譜分享給大家！同時(shí)也歡迎點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)。有不同的意見(jiàn)可以在下面的留言區(qū)一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉(xiāng)美食，我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)哦。以上圖文均為本人原創(chuàng)，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)收藏，嚴(yán)禁抄襲搬運(yùn)，侵權(quán)必究！