導讀外酥里里嫩的豆角餡餅，鮮香味美，回味無窮，百吃不厭，挑食的小朋友也愛吃最近在菜市場發現新鮮的豆角大量上市。豆角我們都會用來燒肉吃，或是用麻醬涼拌。現在的孩子....

外酥里里嫩的豆角餡餅，鮮香味美，回味無窮，百吃不厭，挑食的小朋友也愛吃

最近在菜市場發現新鮮的豆角大量上市。豆角我們都會用來燒肉吃，或是用麻醬涼拌。現在的孩子都已挑食的習慣，我家孩子也不例外，像是葷素搭配的菜肴，他一般都是只挑肉吃，很少夾菜，更別是炒素菜了。為了讓孩子多吃些蔬菜，我就會想辦法做成餡料，做成包子或是餅類。每次孩子也吃的特別開心。今天給大家介紹的這道餡餅就是以豆角為主作為餡料，做出的餡餅又香又軟又有營養，孩子一次吃了3個，也不挑食了。

豆角餡餅可以作為早餐或是晚餐，不僅鮮香做法也非常的簡單，以豆角，胡蘿卜為主料，加入火腿丁調味，蔬菜、肉類和面食都有，營養搭配均衡，每次做上一大盆，全家胃口放開，早餐吃得飽飽。每次多做一次，可以當做晚餐，吃的時候在電餅鐺里熱一下就和剛做好的一樣酥脆，再配一碗小米粥，也無需另外炒菜了，晚餐簡簡單單吃的又有營養。

【豆角餡餅】

食材：面粉200克，酵母粉2克，溫水適量，豆角1小把，胡蘿卜一根，蔥適量，火腿腸1根，香菇5個，

步驟：1，面粉加入酵母緩緩倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團用保鮮膜蓋好，夏天放冰箱冷藏低溫發酵。

2，準備餡料，當做早餐的話可以在頭一天晚上做好餡料，第二天早上直接包就可以了。豆角，胡蘿卜切丁，雞蛋攤成薄餅切碎，香菇切丁，炒鍋中油熱倒入蔥碎煸香，倒入豆角，胡蘿卜丁，香菇丁煸炒出香味，再倒入雞蛋碎，倒入適量的生抽，蠔油，白糖，鹽少許。最后放入火腿丁。盛出備用，夏天可以放入冰箱。

3，準備油酥，碗里放入一勺面粉，把加熱的食用油迅速倒入面粉中，就聽見滋啦滋啦的聲音，油酥就做好了。

4，發好的面反復揉均勻，搟成大長方形，在上面均勻度涂上油酥。

5，從一邊卷起來，再切成均等的幾份。

6，拿起一個小劑子，豎著放，按扁。

7，搟成中間厚邊緣薄的圓形，包入餡料。

7，電餅鐺預熱，把包好的餡餅放入，調到餡餅擋，3分鐘左右可以打開看下翻個面。兩面金黃就可以了。

8，判斷熟沒熟，按下餡餅邊緣立刻回彈就代表已經熟了。

美味的香酥豆角餡餅出鍋啦，再搭配一碗豆漿，孩子一上午都不會餓。下午孩子放學回到家晚飯又吃了三個豆角餡餅。