導讀香酥雞腿配方及詳細做法主料：大雞腿5只。香料：八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香葉2克、香砂2克、白蔻1克、丁香3顆、香果1個。配料：料酒50克、食鹽50克....

香酥雞腿配方及詳細做法

主料：大雞腿5只。

香料：八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香葉2克、香砂2克、白蔻1克、丁香3顆、香果1個。

配料：料酒50克、食鹽50克、蠔油30克、生抽30克、蔥段30克、姜片30克、冰糖10克、雞精10克、胡椒粉5克。

詳細做法：

1、把雞腿放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把清洗干凈的雞腿放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入適量料酒、蔥段和姜片，大火燒開后撇去浮沫，小火煮3分鐘，撈出，備用。

3、鍋中加入適量植物油，放入蔥段和姜片，炒出香味后放入所有香料炒出香料味后放入蠔油30克，炒出香味后加入適量清水（能夠淹沒雞腿即可），大火燒開后加入料酒50克、食鹽50克、生抽30克、冰糖10克、雞精10克、胡椒粉5克，放入處理好的雞腿，加鍋蓋，小火煮30分鐘后關火燜5分鐘，撈出，備用。

4、把煮好的雞腿放入玉米淀粉中，拍打一層淀粉，然后把多余的淀粉抖落，備用。

5、鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時下入拍好淀粉的雞腿，炸制金黃色后撈出即可。