先做麻薯，糯米粉、牛奶、玉米淀粉、糖粉混合均勻，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于肉松麻薯蛋黃酥的做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肉松麻薯蛋黃酥的做法

先做麻薯，糯米粉、牛奶、玉米淀粉、糖粉混合均勻。

過(guò)篩倒入盤(pán)中，放入蒸鍋蒸20分鐘。

烤箱上下火180度預(yù)熱，放入蛋黃烘烤5分鐘取出噴少量白酒備用。

繼續(xù)做油皮，油皮部分中筋面粉、豬油、糖粉、水混合揉成光滑的面團(tuán)。

一定要揉到光滑，再用保鮮膜包起來(lái)松弛，再做油酥，低筋面粉和豬油混合揉成團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)松弛。

注意，蛋黃不能烤太久，到時(shí)間先取出。

肉松中加入少量沙拉醬拌均勻備用。

蒸好的麻薯取出趁熱加入黃油揉成光滑的面團(tuán)。

麻薯揉到這樣的狀態(tài)即可。

油酥和油皮平均分八份，用保鮮膜蓋好，防止風(fēng)干。

用油皮包好油酥，松弛十分鐘。

松弛酥皮的時(shí)間，包餡，先用麻薯包少量肉松和蛋黃。

再用白蓮蓉餡包好備用。

松弛好的酥皮搟開(kāi)，卷起來(lái)，繼續(xù)松弛十分鐘。

松弛好再搟開(kāi)卷起來(lái)，注意全程都是需要蓋好保鮮膜的。

松弛好的酥皮取一個(gè)，從中間壓一下，再兩頭拉絲，倒扣，搟開(kāi)，包餡。

利用虎口位置轉(zhuǎn)動(dòng)收口。

收口處一定要收好。

依次做好放入烤盤(pán)，烤箱上下火180度預(yù)熱。

刷一層蛋黃。

撒上黑芝麻。

送入提前預(yù)熱好的烤箱上下火180度烘烤40分鐘。

上色記得蓋錫紙。

出爐放在晾網(wǎng)晾涼即可食用。