導(dǎo)讀廣東人稱火鍋為“打邊爐”，廣式打邊爐的湯底是海鮮湯，主要食材也是海鮮，是廣東人的美食文化之一。打邊爐特點(diǎn)，一是就地取材，以鮮制勝。廣東人靠海吃海，在處理海鮮....

廣東人稱火鍋為“打邊爐”，廣式打邊爐的湯底是海鮮湯，主要食材也是海鮮，是廣東人的美食文化之一。

打邊爐特點(diǎn)，一是就地取材，以鮮制勝。廣東人靠海吃海，在處理海鮮時(shí)更加從容，只需水與火，即可變化萬千的“鮮”；

二是善用火候，追尋食材美與鮮的平衡；

三是嫻于湯底，濃淡相宜；

四是注重天然，以食養(yǎng)身，講究食補(bǔ)，亦為打邊爐的一大特色。

說到打邊爐，肯定有很多人問。這跟火鍋有什么不一樣的地方嗎？

首先來源就不一樣了，打邊爐屬于粵系，而火鍋呢屬于四川那邊傳過來的。

吃的季節(jié)不一樣哦，火鍋四個(gè)季節(jié)都可以吃。

打邊爐與火鍋鍋底不同：火鍋有鴛鴦鍋和清湯鍋之分，

打邊爐一般多為清湯鍋底，廣東人講究養(yǎng)生，鍋底中還要配一些蟲草香菇等的補(bǔ)品。