導(dǎo)讀淮北是安徽的北大門(mén)，位于安徽省東北部，與河南、江蘇交界。是一座精致、美麗、有文明、有溫度的城市，有很多人文旅游景區(qū)，當(dāng)?shù)厝擞兄狈饺说暮浪c南方人的細(xì)膩，從....

淮北是安徽的北大門(mén)，位于安徽省東北部，與河南、江蘇交界。是一座精致、美麗、有文明、有溫度的城市，有很多人文旅游景區(qū)，當(dāng)?shù)厝擞兄狈饺说暮浪c南方人的細(xì)膩，從飲食習(xí)慣上也有著鮮明的當(dāng)?shù)靥厣⑶一幢钡奶厣朗骋埠芏啵裉煳揖蛠?lái)分享一下安徽淮北比較出名的特色美食，大家覺(jué)得有不同看法可以一起留言分享，下面一起來(lái)看看吧。

南坪響肚

南坪響肚是淮北南坪赫赫有名的一道特色菜，凡聚會(huì)宴席，“響肚”總是淮北南坪人餐桌上的得意“佳作”。

響肚的制作方法很簡(jiǎn)單。選用新鮮的豬肚，用鹽和醋水反復(fù)搓洗，切成條狀，在開(kāi)水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來(lái)，用小勺舀著吃，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)。這里女人坐月子,吃得最多的就是豬肚。產(chǎn)婦在生完小孩后,婆家人就會(huì)從集市上買來(lái)豬肚,燉成湯喂給她喝，豬肚湯起到很好的滋補(bǔ)作用。

蜜汁紅芋

蜜汁紅芋，是安徽淮北的傳統(tǒng)名菜。紅芋學(xué)名甘薯，在安徽地區(qū)都喜歡叫紅芋。蜜汁紅芋是用紅心的紅芋先燉后燜而成，吃起來(lái)甜中帶鮮、入口酥潤(rùn)，深受食客的喜愛(ài)。這道菜在2018年還被評(píng)選為“中國(guó)菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。

臨渙培乳肉

臨渙培乳肉是安徽省淮北市的特色美食，它是把腐乳汁加到紅燒肉里，使其肥嫩不膩，含化在嘴里回味無(wú)窮，可以就著遠(yuǎn)近聞名的臨渙燒餅，香甜可口，吃到滿嘴流油，據(jù)說(shuō)培乳肉還在著名的淮海戰(zhàn)役里起到了決定性作用，正是這道菜的吃法讓我軍提出了“吃一個(gè)、夾一個(gè)、看一個(gè)”的作戰(zhàn)方案。

南坪狗肉

淮北南坪人愛(ài)吃狗肉在我們安徽是出了名的，我們一般地方平時(shí)的肉類大多是豬肉、雞肉和魚(yú)肉等，而南坪這里的主要肉類就是狗肉。去過(guò)南坪的朋友應(yīng)該知道，在南坪的各種宴席上都能看到狗肉的身影。喜歡吃自然就會(huì)做，南坪這里做出來(lái)的狗肉不管是涼拌還是鍋?zhàn)校俏兜澜^對(duì)都是一流的。

淮北羊肉湯

安徽人都知道淮南牛肉湯很好吃，其實(shí)淮北的羊肉湯也是一絕。做羊肉湯要把羊肉切得越薄口感才越好，剛從大鍋里舀出來(lái)的羊肉湯沖在羊肉上，香氣四溢。配上香菜和香蔥，那味道簡(jiǎn)直不要太饞人。

淮北地鍋雞

地鍋雞是淮北特色菜之一，這道菜有肉有湯有面餅，不僅可以吃到又滑又嫩的雞肉，還能品嘗到美味可口的雞湯。面餅上端焦酥、下端吸滿湯汁，更是讓人大飽口福。地鍋雞不僅在安徽家喻戶曉，在全國(guó)也頗具名義，深受喜愛(ài)。

淮北鹵鵝

淮北鹵鵝，是淮北地區(qū)傳統(tǒng)名菜，此菜源于唐朝乾符年間，早期作為貢菜，深受宮廷喜愛(ài)。淮北鹵鵝較普通鵝細(xì)嫩味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。其鹵制方法獨(dú)特，鹵出的鵝色澤清爽、香氣濃郁、味美醇厚、回味無(wú)窮，且具有健脾養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)虛之功效。

繡球羊肉

繡球羊肉是淮北名菜，也是徽菜代表菜之一。它是由羊肉為制作主料，繡球羊肉的烹飪技巧以粉蒸為主，口味屬于咸鮮味。繡球羊肉的特色：澆汁的羊湯中，伴有三合油，散發(fā)異香，湯鮮肉嫩。淮北地區(qū)有壯魏遺風(fēng)，食羊成俗，夏季仍食。此菜以羊肉為丸，滾粘五彩細(xì)絲，蓬松如繡球，故名繡球羊肉，系沿淮名肴。

魚(yú)咬羊

魚(yú)咬羊，是安徽淮北的特色名菜，到淮北旅游一定不要錯(cuò)過(guò)這道特色皖菜。這道菜是將羊肉裝進(jìn)魚(yú)（必須是鱖魚(yú)）肚子里，一起烹制而成，魚(yú)肉和羊肉的鮮味雙雙融合，使這道菜的味道更加鮮美，吃過(guò)的人無(wú)一不稱贊不覺(jué)。

娃娃魚(yú)

娃娃魚(yú)，淮北著名小吃，與面皮在淮北堪稱雙絕，是很多小伙伴的最愛(ài)，娃娃魚(yú)是用紅芋粉燒開(kāi)，然后和成面糊，接著在面糊熱的時(shí)候倒入淮北流傳下來(lái)的一種用竹子編制的大眼漏勺，記住，一定是淮北特產(chǎn)漏斗，不然吃不出淮北那味，下面放個(gè)大盆里面盛有冷水，緊接著面糊就從網(wǎng)眼里漏出來(lái)，掉到盛有冷水的盆中，冷涼后就成像蝌蚪一樣的娃魚(yú)了。

吃之前，先喝一碗湯汁，可以用冷水、海天醬油、老陳醋、淮北產(chǎn)雞精、手工芝麻油、自家后院的蔥末、自己搗的蒜泥、后院自種自制的榨菜、辣椒醬兌汁，盛一碗娃娃魚(yú)，上面澆上湯，就管吃了。這種娃娃魚(yú)晶瑩剔透，尤其是夏天天熱的時(shí)候吃，直接咽，特別爽，涼到喉嚨，冬天也管吃，這時(shí)的湯汁，就要在自家土灶鍋里燒開(kāi)了再澆。

淮北面皮

淮北面皮，是當(dāng)?shù)靥厣〕裕幢彪p絕之一。面皮其實(shí)是米做的，類似于南方的米粉。因?yàn)槿崮邸诺谰拖裆虾玫拿鏃l一樣，故名之。可以切到面條那樣細(xì)，也可以澆上調(diào)料湯后就囫圇放在碗里拌著吃的。

淮北燙面

淮北燙面是具有地方特色的小吃，也是淮北人常吃的家常飯。其做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)勁道，深受吃貨們的喜愛(ài)。燙面的面條很細(xì)，像米線又像粉絲，特制的極細(xì)面條在熱水中汆燙幾秒，面條彈牙有韌勁，每一根都掛滿湯汁，再加上一勺油辣子，吃起來(lái)滑溜勁道，香辣十足！

淮北撒湯

撒湯，中國(guó)金牌旅游小吃，還是淮北當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。它是用母雞湯加麥仁和調(diào)味材料熬制而成，濃香可口，味道鮮美。

其實(shí)不僅在宿州、在皖北其他城市，就連周邊江蘇、山東、河南一些城市也都撒湯，有的寫(xiě)成“沙湯”，有的寫(xiě)成“撒湯”或者“潵湯”等等不一。據(jù)說(shuō)是清乾隆年間，乾隆在宿州微服私訪喝了這種湯，問(wèn)伙計(jì)這是啥湯？掌柜的一旁道：古名叫雉羹，今以烏雞代雉，你問(wèn)啥湯，咱就叫撒湯。回京后，乾隆覺(jué)得湯的味道鮮美，遂御封為“天下第一湯”，稱為天下名湯。

淮北油茶

油茶是安徽省淮北的特色小吃，油茶是咸鮮味的，有點(diǎn)白胡椒的辛辣，從茶壺里倒出來(lái)的灰色湯底看著貌不驚人，卻散發(fā)著誘人的復(fù)合香氣，里面有面筋、豆腐絲、煮花生、黑芝麻、很軟爛的肉絲，口感滑膩油潤(rùn)，且酥油香氣濃郁，不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

臨渙燒餅

臨渙燒餅，在安徽淮北臨渙古鎮(zhèn)是非常大眾化的小吃。香酥味獨(dú)特的燒餅，深受當(dāng)?shù)厥忻竦那嗖A。發(fā)酵面團(tuán)，拉成長(zhǎng)薄餅，抹上豬油、撒上蔥花，再疊加成馬蹄形，沾上芝麻，入爐烤制，剛出爐的燒餅，酥脆可口，外酥里喧，香啊！蔥油香味夾雜著面香，吃了一個(gè)還想再來(lái)一個(gè)。

臨渙醬包瓜

臨渙醬包瓜又叫菜中菜，是淮北市臨渙的特色菜。醬包瓜是選用優(yōu)良的包瓜先切蓋去瓤，入缸腌制，腌好之后再放在甜醬里醬制而成。吃起來(lái)脆嫩爽口、咸甜適中、醬香濃郁，是一道很下飯的醬菜。