導讀有一句歌詞里就有秋刀魚，以前不理解它的意思，現在才知道，其實就是一種魚。又叫做竹刀魚，因為生產在秋天，才得此名。它的味道鮮美，營養豐富，吃法上更是多種多樣，....

有一句歌詞里就有秋刀魚，以前不理解它的意思，現在才知道，其實就是一種魚。又叫做竹刀魚，因為生產在秋天，才得此名。它的味道鮮美，營養豐富，吃法上更是多種多樣，適合蒸，煎，烤等，不管是哪種做法，吃起來都別具風味，一直深受大家的喜愛。

要說最經典的吃法，那還是香煎。通常在煎之前要將魚腌制入味，搭配鹽，料酒等調味料。但今天分享的是懶人做法，直接用鹽煎，只要煎加的到位，慢煎出來的魚香氣誘人。吃起來外殼酥脆，里面的魚肉特別鮮嫩，光聞著味道都讓人垂涎三尺。這也屬于秘制的做法，能保持魚的原汁原味，同時要風味十足。

在吃之前可以擠少許的檸檬汁，每吃一口都口有留香，多增添了一分清新的味道，實在是太上頭了。煎好的魚，配上小酒，小酌一杯，那是何等的愜意。吃貨們必須行動起來，不僅解饞，還樂在其中，享受制作過程中的樂趣。

菜品：香煎秋刀魚

配料：秋刀魚，玉米油，檸檬，姜，鹽等

烹飪步驟：

1、這里買了三條秋刀魚，差不多大小就可以了，當然食材的多少也可以增減，關鍵還是看食量。挑選的知識也要掌握，新鮮肯定是很重要的，可以提前從冰箱拿出來解凍。

2、準備一小塊生姜，洗一下切成絲。秋刀魚處理好以后清洗干凈，然后放在盤子中瀝水備用。或者是用廚房紙吸掉油，這樣煎的時候不容易煎油。

3、鍋中放油加熱，先將姜絲放進去煎，火候很重要，一定要用小火，防止將姜絲煎焦了。

4、等到生姜的香味煎出來，也煎到焦黃的程度，直接把姜絲撈出來。

5、鍋中放少許的鹽。

6、將擦干水分的魚放進去煎，慢慢的沿著鍋邊滑進去，還是要防止煎油。煎魚時的火候很重要，必須是全程用的小火，防止將魚煎焦了，等到一面煎定型以后，再將魚翻身，繼續的煎另外一面，總之兩面都要煎到焦黃的程度，這樣吃起來才更加香脆。

7、必須保證里外完全煎熟了，等到魚煎好以后撈出來，還是要控油備用。

8、在吃之前可以擠上少許的檸檬汁，將檸檬洗干凈切開，這樣就增加了檸檬的香味，酸酸的味道也更加開胃，又鮮美又解饞，實在是太美味了。想要”顏值“高的話，可以洗幾片生菜，直接墊在盤子的下面，然后放上煎好的魚，這樣就完成了。

烹飪貼士：

1、處理好的魚需要擦干水分，可以使用廚房紙來吸油，這樣煎的時候不容易煎油?；蛘呤菫r干水分。

2、煎魚時的火候也很重要，全程都是用小火，中途要記得翻面，兩面都要煎到焦脆的程度。3、另外就是保證里外都煎熟 ，這樣吃起來才會外脆里嫩，鮮美極了。

4、吃之前還可以擠少許的檸檬汁，能增加清香味，同時也更加開胃。