導(dǎo)讀選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可，下面我們就來聊聊關(guān)于....

選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可，下面我們就來聊聊關(guān)于如何做米糕好吃又簡單竅門竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做米糕好吃又簡單竅門竅門

選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。

可將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗，開機(jī)把濕米磨成濕米粉。揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時(shí)篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。

在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整。甜米糕要求制品有色時(shí)，可以使用紅糖作甜味劑。

發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。