食材：羊肉500克，羊骨500克，豆腐300克，姜片幾片，蔥白一根，白芷幾片，，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于羊肉燉豆腐怎么做好吃?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

羊肉燉豆腐怎么做好吃

食材：羊肉500克，羊骨500克，豆腐300克，姜片幾片，蔥白一根，白芷幾片，

青花椒一小把，料酒20克，香菜一小把，食鹽3克，胡椒粉2克。

首先，我們準(zhǔn)備羊肉500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣燉出來(lái)的湯香而不膩，羊骨500克斬成段。

生姜一塊切成姜片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。

鍋內(nèi)燒水，倒入準(zhǔn)備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開(kāi)，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以后撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水，減少腥膻味，而且煮出來(lái)的湯不會(huì)渾濁。

另起鍋把水燒開(kāi)，倒入焯過(guò)水的羊肉羊骨，把準(zhǔn)備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開(kāi)小火慢燉。燉到一半的時(shí)候，我們的電鍋壞掉了，我們用炒鍋繼續(xù)燉，我們把羊肉羊骨重新倒入炒鍋中，開(kāi)中小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

1個(gè)小時(shí)以后，鍋內(nèi)湯汁已經(jīng)燉成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉30分鐘，充分燉出羊骨的營(yíng)養(yǎng)。

然后把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗凈的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。

鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開(kāi)以后，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。

鍋內(nèi)再燒水，水燒開(kāi)以后，把焯過(guò)水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁。

開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打干凈，這樣煮出來(lái)的湯才沒(méi)有異味，時(shí)間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可，羊肉燉豆腐就做好了。