導(dǎo)讀食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老姜1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于牛....

食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老姜1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于牛肉餃子餡怎么做好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

牛肉餃子餡怎么做好吃

食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老姜1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺

制作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開(kāi)后熬煮5分鐘，晾涼后過(guò)濾掉渣子，得到的就是五香料水了。

調(diào)制牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語(yǔ)叫做：若想餡香，多放蔥姜。準(zhǔn)備1根大蔥切成蔥碎，老姜1塊切成姜末。備用。

500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個(gè)方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進(jìn)去。然后再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果要調(diào)拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當(dāng)減少30—50克五香料水。

把蔥花姜末一次性加進(jìn)去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。

順著一個(gè)方向攪拌均勻，牛肉餡就調(diào)好了，調(diào)好的牛肉餡是黏稠的，再添加什么蔬菜都不會(huì)出湯。這樣的餃子餡包餃子才會(huì)香，1口1個(gè)，放到嘴里就爆汁兒。

最后再把要加的蔬菜洗凈切碎放進(jìn)去，先用食用油拌勻，再放進(jìn)肉餡里，和肉餡一起拌勻，然后調(diào)入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。牛肉餡怎么調(diào)？30年餃子館老板教你調(diào)餡技巧，1口1個(gè)香到爆汁兒。

這樣調(diào)的牛肉餡果然不同！不僅沒(méi)有一點(diǎn)兒膻氣味，還會(huì)增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鮮香，咬一口滿嘴爆汁兒。攪拌過(guò)程中香味直鉆鼻子，隔著一條街都能聞到濃濃的香味。基礎(chǔ)肉餡調(diào)好了，再以1:1的比例加入蔬菜，既有營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)上火。