導讀原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結(jié)1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油1....

原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結(jié)1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于清蒸雞?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

清蒸雞

原料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結(jié)1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。

將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。

炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì)。

將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。

將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。