導讀工具/原料：麻椒約100克，干辣椒約200克，花椒約50克，大料適量，啤酒1瓶，鴨頭約2斤，今天小編就來聊一聊關(guān)于如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭?接下來我們就一....

工具/原料：麻椒約100克，干辣椒約200克，花椒約50克，大料適量，啤酒1瓶，鴨頭約2斤 ，今天小編就來聊一聊關(guān)于如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何制作好吃下酒的麻辣鴨頭

工具/原料：麻椒約100克，干辣椒約200克，花椒約50克，大料適量，啤酒1瓶，鴨頭約2斤。

在碗中放入麻椒，干辣椒，花椒，八角，肉蔻，香葉，桂皮，小茴香，白芷，加入沒過香料的清水浸泡半小時 。

接著將鴨頭處理干凈對半切開，冷水下入鍋中后加入料酒，煮出血沫后撈出用清水洗凈。

鍋中燒油，放入冰糖炒出糖色，再放入適量開水攪拌成糖色水盛出備用，接著在鍋中燒油，油熱放入泡好并控干水分的香料炒出香味。

再倒入啤酒，糖色水和清水，加入生抽，蠔油，老抽上色調(diào)味，再放入蔥姜，陳皮，鹽，雞精，下入鴨頭和其他喜歡的食材 。

大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮二十分鐘，關(guān)火后再燜半小時入味，即可出鍋開吃。