<span class="answer">導讀</span>脆臊干燒海參把水發海參切成條，下入沸水鍋里汆一水撈出；另把豬肉粒放入油鍋炒香，其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。另取凈鍋上火，先下小米椒節、姜米、蒜米和....<p><strong>脆臊干燒海參</strong></p><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>把水發海參切成條，下入沸水鍋里汆一水撈出；另把豬肉粒放入油鍋炒香，其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。</p><p>另取凈鍋上火，先下小米椒節、姜米、蒜米和豆瓣炒香，摻入適量鮮湯并調家?？谖兑院?，下海參條和脆臊，待燒至自然收汁時，淋少許的香油便起鍋裝盤，最后配生菜葉和薄餅上桌供客人卷食。</p><strong>紅燒雞翅</strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>用料： 雞翅中 500g、蔥姜 幾片、八角 1個、桂皮 一小塊、油 2湯匙、老抽 小1湯匙、生抽 4湯匙、冰糖 2小塊；</p><p>主料：五花肉 120克豆腐干300克魚丸150克蓮藕 1小節香菇 30克蝦150克馬鈴薯80克西蘭花菜80克木耳40克香菇30克；</p><p>輔料：蒜5瓣辣椒適量麻辣火鍋底料50克香菜適量；</p><p>做法</p><p>1.準備好材料清洗干凈。2.香菇，木耳，西藍花洗干凈切小塊。3.蓮藕馬鈴薯去皮切好后浸泡一會兒。</p><p>4.切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。</p><p>5.五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）。</p><p>6.把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，用蘇泊爾電磁爐的炒菜檔18檔水開后滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。</p><p>7.鍋內放入油，比平時炒菜要多點，蘇泊爾電磁爐的炒菜檔12檔，下辣椒和蒜瓣爆香。</p><p>8.倒入調味料，調至6檔，炒至調料融化。9.倒入五花肉炒勻。10.再倒入蝦翻炒。</p><p>11.倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。12.最后倒入豆腐。13.掰開炸腐皮放入鍋內。</p><p>14.一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最后灑上香菜和芝麻即可。</p><strong><strong>燒椒拌牛肉</strong></strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>原料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克</p><p>調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克</p><p>做法：</p><p>1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；</p><p>2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；</p><p>3、小蔥切成1厘米長的節；</p><p>4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。</p><p><strong>酸辣魷魚花</strong></p><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料</strong>：鮮魷魚200克 酸蘿卜粒30克 蒜薹粒20克 小米辣圈10克 姜米、蒜米各5克辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量</p><p><strong>制法</strong>：</p><p>1.把鮮魷魚治凈，剞十字花刀并切成小塊以后，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。</p><p>2.鍋里放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿卜粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油和陳醋調好味，最后淋少許香油便可出鍋裝盤。。</p><strong><strong>香菜醬拌牛肉</strong></strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；</p><p>配料：鹽；干紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；</p><p>做法</p><p>1牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。</p><p>2煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。</p><p>3取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。</p><p>4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。</p><p>5取一個大湯勺，倒入食用油，置于爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。</p><p>香菜醬拌牛肉</p><p>6把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。</p><strong>豉香鳳爪</strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個、姜3片、蔥花適量、香葉1片</p><p>做法：</p><p>1、鳳爪洗凈后用開水焯一下；</p><p>2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味；</p><p>3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可；</p><p>4、當電飯煲跳閘后再按一次，燜多15分鐘即可！</p><p><strong>蛋煎糍粑</strong></p><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>把糯米放水盆里泡10個小時，再放蒸柜里蒸熟，取出來待用。</p><p>取一攪拌桶，先在里面刷一層色拉油，再把蒸熟的糯米飯和白糖倒進去，然后攪拌成細膩的飯泥。</p><p>把飯泥倒在托盤內壓平，待其冷卻后，放冰箱里凍硬，取出來便得到凍糯米糍粑。</p><p>把凍硬的糯米糍粑切成正方形的片，先是逐片拍勻生粉并裹勻雞蛋液，再下六成熱的油鍋里炸熟，撈出來擺盤后，連同紅糖味碟一起上桌。</p><strong>碧綠白菜</strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>原料：大白菜500克　苦苣50克　小米辣末20克　泰國辣雞醬100克　蘋果醋15毫升　鹽5克　味精2克</p><p>制法：</p><p>1.把大白菜洗凈瀝水，納盆后加入鹽、小米辣末、泰國辣雞醬、味精和蘋果醋，拌勻后密封腌漬12小時。</p><p>2.把腌好的大白菜取出來，分別卷上苦苣成卷，裝盤后淋上腌大白菜的原汁即可。</p><strong><strong>冰鎮香辣雞腿絲</strong></strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料：</p><p>琵琶腿3個；姜片3片；香蔥末1-2大匙；</p><p>芝麻醬1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣醬1大匙；</p><p>做法和步驟</p><p>1琵琶腿清洗干凈放入鍋中，倒入水，水開之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分鐘；煮好的雞腿放涼，拿一個大盆放入大量冰，然后把盛雞腿的碗放在上面冰涼；</p><p>2冰涼之后的雞腿撕成絲放入盤中備用；調味汁原料攪拌均勻，澆在雞絲上；</p><p>3蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香蔥末。</p><strong>彩椒蝦仁</strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>用料： 蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精；</p><p>做法</p><p>1.黃瓜洗凈，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗凈，撕成小塊；</p><p>2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；</p><p>3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；</p><p>4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可；</p><strong><strong>萵筍葉煮魚丸</strong></strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材明細</p><p>魚丸 350克、萵筍葉 200克</p><p>鹽 適量、油 適量、味精 適量</p><p>的做法步驟</p><p>1、備萵筍葉，魚丸</p><p>2、萵筍葉切段</p><p>3、先炒萵筍</p><p>4、炒勻</p><p>5、放清水燒開</p><p>6、放進魚丸，這是剛蒸好的魚丸</p><p>7、放鹽</p><p>8、撒上味精</p><strong><strong>燉酒香魚頭</strong></strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：</p><p>主料：鰱魚頭500克</p><p>輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克</p><p>調料：白酒60克,豬油（煉制）50克,大蔥6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,鹽5克,味精3克,醋10克</p><p>做法：</p><p>1. 將胖頭魚頭一劈兩半；</p><p>2. 冬菇片成兩半；</p><p>3. 鮮冬筍切成條；</p><p>4. 將鍋置于中火上，放入豬油燒熱后，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調好味；</p><p>5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；</p><p>6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。</p><strong><strong>碧螺手剝河蝦仁</strong></strong><p><img alt="適合青年吃的快手菜（上班族最愛的快手菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料：</p><p>主料：河蝦仁300克。</p><p>配料：碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、雞蛋1只。</p><p>調料：鹽2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。</p><p>做法：</p><p>1、選太湖三白之一的白蝦，去其頭尾取蝦肉漲發2小時，沖水，控干加鹽、味精、糖，摔打至其上勁，加蛋清生粉攪拌均勻待用；</p><p>2、蜜豆剝売取子待用；</p><p>3、鍋中倒入色拉油至兩三成油溫下入蝦仁，用筷子攪散，放碧螺春茶汁，滑油至八成熟倒出；</p><p>4、另起鍋少許水加鹽、味精適量勾欠，倒入蝦仁，淋入蔥油出鍋，裝盤撒上蜜豆、枸杞即可。</p><p>茶的妙用：</p><p>此菜烹制以茶代酒，茶葉汁香味濃，有去腥作用。碧螺春產于蘇州太湖洞庭山區，原名吳語&amp;ldquo;嚇煞人香&amp;rdquo;，因與果樹交錯種植，故有一種特殊的果香味。</p><p>調味特點：蝦鮮味濃，咸鮮適中且透著點甘甜。茶香味鮮，清淡爽口。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！