<span class="answer">導(dǎo)讀</span>央視網(wǎng)消息：眼下，隨著生食三文魚的消費(fèi)者越來(lái)越多，人們對(duì)它的關(guān)注度也是越來(lái)越高，最近有媒體報(bào)道說(shuō)，青海龍羊峽水庫(kù)是我國(guó)目前最大的“三文魚”養(yǎng)殖場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上....<p>央視網(wǎng)消息：眼下，隨著生食三文魚的消費(fèi)者越來(lái)越多，人們對(duì)它的關(guān)注度也是越來(lái)越高，最近有媒體報(bào)道說(shuō)，青海龍羊峽水庫(kù)是我國(guó)目前最大的“三文魚”養(yǎng)殖場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上三分之一的“三文魚”都產(chǎn)自這里，報(bào)道發(fā)出后，消費(fèi)者紛紛熱議，龍羊峽養(yǎng)殖的不是真的“三文魚”而是虹鱒魚，有些消費(fèi)者感到納悶了，我平時(shí)吃的是海水養(yǎng)殖的三文魚還是淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚？其營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格一樣？生吃淡水魚安全嗎？養(yǎng)殖環(huán)境如何？該如何去辨別呢？</p><p>針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的話題，央視記者深入青海、甘肅、山東、北京等地就虹鱒魚、三文魚養(yǎng)殖、銷售、食用等環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)查。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614276fa8f5aa601.jpg"/></p><p>為了得到求證，記者首先來(lái)到了媒體報(bào)道過(guò)的青海省龍羊峽養(yǎng)殖區(qū)這家企業(yè)，了解下這里養(yǎng)殖的到底是三文魚還是虹鱒魚。這家企業(yè)相關(guān)人員向記者解釋道，近期有關(guān)三文魚、虹鱒魚的相關(guān)爭(zhēng)論隨著媒體和網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)發(fā)酵，讓企業(yè)陷入輿論的漩渦，也給當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)養(yǎng)殖帶來(lái)了負(fù)面影響。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614335e7f861c3a9.jpg"/></p><p>在青海境內(nèi)，記者不時(shí)發(fā)現(xiàn)寫有三文魚的宣傳廣告，他們使用的就是“三文魚”的名稱。記者隨后又趕往與青海省相鄰的甘肅省進(jìn)行采訪，在甘肅省永昌縣，人們對(duì)于這種淡水魚又是怎么稱謂的呢？</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614277add67397f1.jpg"/></p><p><strong>淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚為何也叫“三文魚”</strong></p><p>淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚和國(guó)外進(jìn)口的三文魚準(zhǔn)確叫法是什么？它們是一種魚嗎？為何人們對(duì)它們的稱謂產(chǎn)生異議了呢？記者采訪了中國(guó)海洋大學(xué)教授林洪，他介紹，國(guó)外進(jìn)口的三文魚和淡水虹鱒魚都屬于鮭鱒魚類，雖然是一個(gè)大類，但它們是兩種不同的魚，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者習(xí)慣將大西洋鮭魚叫做三文魚，國(guó)內(nèi)淡水養(yǎng)殖的叫虹鱒魚，既然品種不同，淡水虹鱒魚為何打著三文魚招牌來(lái)銷售呢？據(jù)林洪教授介紹，之所以這樣做，還有一個(gè)重要原因就是：這兩種魚肉無(wú)論從顏色、口感和紋理，一般消費(fèi)者是很難用肉眼是區(qū)分出來(lái)的，一些商家、飯店正是利用消費(fèi)者真假難辨，將淡水虹鱒魚當(dāng)成海水三文魚來(lái)叫賣，實(shí)際上這是一種誤解。</p><p>大西洋鮭魚他們都是生活在海水里的，它是鮭鱒魚類質(zhì)量最好的魚，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者食用的大部分都是從挪威、智利、澳大利亞等國(guó)家進(jìn)口的，每年進(jìn)口的三文魚數(shù)量有10萬(wàn)左右噸。</p><p>而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的虹鱒魚大部分都是國(guó)內(nèi)淡水養(yǎng)殖的，每年的產(chǎn)量大約在3萬(wàn)噸左右。</p><p>那么，這兩種魚的身價(jià)又是怎樣的呢？先來(lái)看一下海水三文魚的銷售價(jià)格。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614335ed7214f2fe.jpg"/></p><p>那么，國(guó)內(nèi)淡水虹鱒魚的市場(chǎng)價(jià)格又是怎樣的呢？</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614290b3d7956037.jpg"/></p><p>通過(guò)調(diào)查記者發(fā)現(xiàn)，國(guó)外進(jìn)口整條三文魚的銷售價(jià)格是每公斤100元錢左右，而國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的淡水虹鱒魚是每公斤60元錢左右，批發(fā)價(jià)相差了近一倍。</p><p>那么虹鱒魚的市場(chǎng)銷售情況怎么樣？記者走訪了經(jīng)銷商、超市等終端，工作人員紛紛表示自家銷售的都是正規(guī)渠道進(jìn)口的三文魚，而消費(fèi)者大都對(duì)這兩種魚的區(qū)別不太了解。</p><p><strong>虹鱒魚何處覓身影</strong></p><p>記者在北京、青島等地分別走了十幾家大型商超和專業(yè)壽司店以及自助餐廳都被告知，他們只經(jīng)營(yíng)只海水養(yǎng)殖的三文魚，記者又分別走訪了部分海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，在青島南山市場(chǎng)，只發(fā)現(xiàn)了一家銷售虹鱒魚的攤位。</p><p>這些虹鱒魚到底都賣到哪里？是誰(shuí)在消費(fèi)？</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614299d0a6009fb4.jpg"/></p><p>既然都被酒店買了去，為什么卻少有消費(fèi)者表示吃到過(guò)虹鱒魚，那么，這些虹鱒魚最終都去了哪里？一家超市的銷售商向記者透露了秘密。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15307046143655ef7071156.jpg"/></p><p>那么，這兩種魚肉切開后真是不好辨別嗎，記者買了一條虹鱒魚，和烹飪大師買的海水三文魚現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153070461439186aac8a7db.jpg"/></p><p>那么，切開后的肉質(zhì)顏色能否辨別呢？</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15307046154004920df92e6.jpg"/></p><p>那么，消費(fèi)者能不辨別出來(lái)呢？他們會(huì)吃出什么感覺(jué)呢？廚師將切好的兩種生魚片都放到一個(gè)盤子里送給消費(fèi)者辨別。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153070461437528a23d8e1a.jpg"/></p><p>大家表示，從肉的色澤紋理上難以區(qū)分，只有對(duì)比口感，才覺(jué)得有些差異。廚師告訴記者，通常情況下，切開后的進(jìn)口三文魚，有一條條白線的紋路較寬，因?yàn)槠渲竞枯^高，其紋路就像浸染的一樣，所以看起來(lái)線條邊緣比較模糊，而且虹鱒魚的脂肪含量少，所以線條邊緣比較硬，紋路比較清晰。</p><p>針對(duì)市場(chǎng)上淡水虹鱒魚和海水三文魚真假難辨的現(xiàn)象，許多消費(fèi)者擔(dān)心花了三文魚的錢消費(fèi)的是否是淡水虹鱒魚，不但消費(fèi)的不明不白，而且還隨時(shí)存在安全風(fēng)險(xiǎn)，因此，相關(guān)人士建議，流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)終端要講誠(chéng)信。</p><p><strong>虹鱒魚和三文魚難辨別 建議出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)</strong></p><p>除了行業(yè)自律外，專家們也建議，國(guó)家相關(guān)部門應(yīng)盡快制定出臺(tái)，有關(guān)虹鱒魚和海水三文魚的相關(guān)行業(yè)名稱、標(biāo)準(zhǔn)，建立檢測(cè)機(jī)制，對(duì)于市場(chǎng)上流通的虹鱒魚和進(jìn)口的三文魚，應(yīng)出示相關(guān)的權(quán)威檢測(cè)報(bào)告，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買。</p><p><strong>中國(guó)海洋大學(xué)教授林洪</strong>表示，就應(yīng)該把這兩個(gè)商品的科學(xué)名稱標(biāo)出來(lái)，不能讓消費(fèi)者感覺(jué)到是一個(gè)模糊的概念，到底它是大西洋鮭還是虹鱒魚？應(yīng)該多方呼吁，趕快制定這方面的標(biāo)準(zhǔn)才行。</p><p><strong>中國(guó)海洋大學(xué)兼職教授靳曉梅</strong>表示，建議我們國(guó)家相關(guān)的監(jiān)督執(zhí)法部門或者說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)制定部門能夠出臺(tái)非常清晰的關(guān)于虹鱒魚或者是和大西洋鮭魚之間的一個(gè)分辨的標(biāo)準(zhǔn)的和相關(guān)的管理要求，這樣能夠給消費(fèi)者一個(gè)非常（明晰）清晰的一個(gè)執(zhí)行依據(jù)。</p><p>假如消費(fèi)者花的是三文魚錢，吃到虹鱒魚咋辦？一旦有商家被查實(shí)，該負(fù)什么樣的責(zé)任呢？</p><p><strong>青島市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)專家委員隋思玉</strong>表示，如果這個(gè)商家把這個(gè)虹鱒魚切片端上來(lái)之后呢告訴咱們消費(fèi)者，說(shuō)這是三文魚，這就涉嫌欺詐了。如果是構(gòu)成這種欺詐的話，那么，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)權(quán)益保護(hù)法》，第五十五條的規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者或者說(shuō)咱的商家，就要承擔(dān)數(shù)倍于這個(gè)消費(fèi)者支付價(jià)款的處罰。</p><p><strong>中國(guó)科學(xué)院海洋研究所實(shí)驗(yàn)海洋生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副研究員李賢</strong>表示，從養(yǎng)殖模式來(lái)看，我們國(guó)內(nèi)目前（這種）三文魚或者說(shuō)是鮭鱒魚科，那么，跟國(guó)外相比來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有什么差異。但是，是否能夠真正的生食，取決于它的生活環(huán)境是否足夠的干凈。</p><p><strong>三農(nóng)觀點(diǎn)：食品監(jiān)管要跟上食譜更新的速度</strong></p><p>不管是淡水的虹鱒魚還是海水的鮭魚，大家關(guān)心的主要是兩個(gè)問(wèn)題：它們是否可以安全食用？是否物有所值？現(xiàn)在很多爭(zhēng)論集中在名稱上，忽略了安全養(yǎng)殖這個(gè)最關(guān)鍵的問(wèn)題。隨著中外食譜的交融匯合，消費(fèi)者要得到正確的消費(fèi)知識(shí)不容易，食品監(jiān)管也面臨更多挑戰(zhàn)，這場(chǎng)爭(zhēng)論真正的意義在于提醒監(jiān)管者，要讓食品監(jiān)管跟上食譜更新的速度。</p><span 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