新鮮豬肚1塊（600克左右），蔥1根、生姜1小塊，水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉（或地瓜粉）、食鹽適量，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于豬肚怎么煮?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

豬肚怎么煮

新鮮豬肚1塊（600克左右），蔥1根、生姜1小塊，水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉（或地瓜粉）、食鹽適量。

準(zhǔn)備好上述食材后，先把豬肚用清水抓洗1遍洗去表面大量的油脂，然后取一大盤(pán)，加入足量清水，用剪刀剪開(kāi)豬肚后放入盆內(nèi)，依次加入面粉1大把（或地瓜粉），白醋1湯匙，用雙手抓捏5分鐘至豬肚表面均勻出油排出污物且豬肚內(nèi)部色澤發(fā)白時(shí)，用足量清水沖洗至干凈。

此時(shí)注意一下豬肚內(nèi)是否有多余的難以洗凈的黃色硬污物，如果有，也一定要徹底洗凈或用刀剔除，這個(gè)也是豬肚腥臭味的一個(gè)重要來(lái)源，剔除之后還要將豬肚外側(cè)多余的一些白色油脂和淋巴部分均剪去不用，最后再次重復(fù)上面的加面粉白醋抓洗步驟一遍并再次沖洗干凈，豬肚這才算是基本上完全洗干凈了。

起鍋加入足量清水大火燒沸，將洗好的豬肚下鍋焯水1分半左右撈出，過(guò)一遍水過(guò)涼的同時(shí)再次抓洗干凈表面，之后改刀切成豬肚小條，同時(shí)將蔥切小段，生姜去皮切片，備用。

起燉鍋，加入足量清水，放入切好的蔥姜片開(kāi)大火燒至水沸，將切好的豬肚挑下入鍋內(nèi)一同煮制，水再次燒開(kāi)后烹入1湯匙的料酒提香去味，水再次燒開(kāi)后關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火燉煮90分鐘。