導(dǎo)讀很多人在蒸饅頭的時候會發(fā)現(xiàn)將蓋子揭開之后會出現(xiàn)回縮起皺的情況，這樣不僅會十分影響?zhàn)z頭的口感，而且賣相也不好看，最重要的是很多人都不知道這是什么原因造成的，也....

很多人在蒸饅頭的時候會發(fā)現(xiàn)將蓋子揭開之后會出現(xiàn)回縮起皺的情況，這樣不僅會十分影響?zhàn)z頭的口感，而且賣相也不好看，最重要的是很多人都不知道這是什么原因造成的，也自然就不知道如何解決了，下面我們就來聊聊關(guān)于蒸饅頭為什么會回縮起皺?接下來我們就一起去了解一下吧!

蒸饅頭為什么會回縮起皺

很多人在蒸饅頭的時候會發(fā)現(xiàn)將蓋子揭開之后會出現(xiàn)回縮起皺的情況，這樣不僅會十分影響?zhàn)z頭的口感，而且賣相也不好看，最重要的是很多人都不知道這是什么原因造成的，也自然就不知道如何解決了。

蒸饅頭回縮起皺的原因比較多，例如食材選擇、用料配比、揉面手法，甚至和溫度、濕度的控制都有很大的關(guān)系，其中比較常見的就是食材配比不合適，通常面粉、酵母以及水的配比為100:1:50，用溫水將酵母化開，倒入面粉攪拌均勻和成面團(tuán)即可。

再者，也要控制好發(fā)酵溫度，面團(tuán)只要沒有發(fā)酵好，饅頭在蒸的時候自然就會回縮起皺，最好的解決辦法就是發(fā)面的時候要將面發(fā)到位，一般將溫度控制在40度以內(nèi)，濕度在75左右，一段時間就能發(fā)酵好了。