導(dǎo)讀紅燒鯰魚(yú)主料：鯰魚(yú)500克輔料：韭菜20克,小麥面粉20克調(diào)料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,....

紅燒鯰魚(yú)主料：鯰魚(yú)500克輔料：韭菜20克,小麥面粉20克調(diào)料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于鲇魚(yú)怎么做好吃法大全?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

鲇魚(yú)怎么做好吃法大全

紅燒鯰魚(yú)

主料：鯰魚(yú)500克。輔料：韭菜20克,小麥面粉20克。調(diào)料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克。

做法：鯰魚(yú)收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；韭菜洗凈切段；鯰魚(yú)段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；勺內(nèi)留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開(kāi)；下入炸好的魚(yú)段，用小火燒透；加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。

清燉鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)1條、豬肥瘦肉200克、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、姜片。

做法：鯰魚(yú)去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚(yú)塊炸只金黃色取出。原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，姜片繼續(xù)煸炒。放高湯，燒開(kāi)后放冬筍片和炸好的鯰魚(yú)，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉(zhuǎn)小火少至湯汁成談黃色后放入湯鍋內(nèi)，上面撒香菜即可。

蒜香鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)1條（約750克），紅辣椒2個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜15瓣，調(diào)料：食用油50克，醬油1/2大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

做法：鯰魚(yú)宰殺后洗凈，剁成塊，辣椒洗凈切段，蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細(xì)，大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、 魚(yú)塊、 大蒜、 辣椒， 燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒10分鐘，待魚(yú)熟透入味，先將魚(yú)鏟起盛入盤內(nèi)，再次調(diào)大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚(yú)塊上即可。