導讀主料：雞胗、干木耳、鮮辣椒輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、淀粉、鹽，我來為大家講解一下關(guān)于做雞胗方法?跟著小編一起來看一看吧!做雞胗方法主料：雞....

主料：雞胗、干木耳、鮮辣椒 輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、淀粉、鹽 ，我來為大家講解一下關(guān)于做雞胗方法?跟著小編一起來看一看吧!

做雞胗方法

主料：雞胗、干木耳、鮮辣椒。

輔料：蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、淀粉、鹽。

洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘。

腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調(diào)一碗汁，這樣可以節(jié)省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。

熱后倒入食用油，待油溫升至120度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

再次起鍋做油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香。辣醬的多少可以依據(jù)自己的口味增減。

放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

倒入鮮辣椒。

烹入事先調(diào)好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成。