<span class="answer">導(dǎo)讀</span>供稿：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院高燕菁藥師“日日春光斗日光，山城斜路杏花香。”春色正濃時(shí)，杏花便靜靜地開了。起初的時(shí)候，花苞是紅色的，開放后顏色逐漸變淡，....<p><img alt="美味的甜杏（擋不住的美味杏和仁）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>供稿：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院 高燕菁藥師</strong></p><p><img alt="美味的甜杏（擋不住的美味杏和仁）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>“日日春光斗日光，山城斜路杏花香。”</strong>春色正濃時(shí)，杏花便靜靜地開了。起初的時(shí)候，花苞是紅色的，開放后顏色逐漸變淡，最后花將落時(shí)幾乎變成白色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去一樹的雪白，很美很美。</p><p>希臘神話里有這么一則故事：美麗的公主菲莉斯在結(jié)婚之日遭到心上人戴摩方的遺棄。菲莉斯在神壇上年復(fù)一年地苦等戴摩方回心轉(zhuǎn)意，但終于心碎神竭而死。大悲大憫的上帝讓菲莉斯化作了一棵杏樹，使杏樹成為了希望的象征。迷途知返、懺悔不已的戴摩方見(jiàn)到的菲莉斯只是一棵花葉全無(wú)的樹木，但還是深情地?fù)肀Я诵訕洹Ｕf(shuō)來(lái)也奇，杏樹突然就花繁葉茂了，似乎在象征著連死神也無(wú)法阻隔的愛(ài)情。</p><p>杏花，即杏樹的花，屬被子植物門，木蘭花綱，薔薇目，薔薇科，李亞科杏屬植物，落葉喬木。三四月展葉前開放，初夏成熟。杏為我國(guó)栽培歷史最悠久的果樹之一。我國(guó)為杏的起源中心，目前世界各國(guó)栽培的杏都起源于我國(guó)。全世界杏屬共10個(gè)種，我國(guó)就有其中9個(gè)。</p><p>古書記載，杏在中國(guó)的栽培歷史至少已經(jīng)有3500年以上,其開始馴化栽培的年代當(dāng)然更早于此。最初馴化栽培的杏是以食用果肉為目的的肉用杏，仁用杏的杏仁入藥創(chuàng)始于東漢南北朝時(shí)期，杏仁除入藥外，也作為食品。大約從元代開始個(gè)別地區(qū)已培育出仁用杏，但栽培不普遍。</p><p>杏分布地區(qū)廣泛，品種繁多。宋代，中國(guó)的杏就進(jìn)入了商品市場(chǎng)。近年的研究認(rèn)為，杏主產(chǎn)中原一帶，除福建等少數(shù)省區(qū)杏樹比較少見(jiàn)外，全國(guó)大部分地區(qū)都有杏樹分布，尤以華北、西北和華東地區(qū)種植較多，少數(shù)地區(qū)逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達(dá)3000米。局考證杏樹原產(chǎn)于中國(guó)新疆。壽命可達(dá)百年以上。我國(guó)現(xiàn)有地方農(nóng)家杏品種3000余個(gè)。</p><p>我國(guó)杏的主要栽培品種，按用途可分以下三類：</p><p><strong>1食用杏類</strong></p><p>果實(shí)大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個(gè)以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：</p><ul><li><p><strong>果皮黃白色的品種，</strong>如北京水晶杏、河北大香白杏；</p></li><li><p><strong>果皮黃色的品種，</strong>如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；</p></li><li><p><strong>果皮近紅色的品種，</strong>如河北關(guān)老爺臉、山西永濟(jì)紅梅杏和清徐沙金紅杏等。</p></li></ul><p><strong>2加工用杏類</strong></p><p>果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達(dá)拉斯等，都是鮮食、制干和取仁的優(yōu)良品種。</p><p>杏具有良好的食用價(jià)值，杏果肉中含有大量的胡蘿卜素，約為蘋果的22.4倍，為水果之冠。鮮杏和杏干都屬于低熱量、多維生素的長(zhǎng)壽型膳食果品，它的成熟期又正值仲夏水果淡季，因此是時(shí)令性很強(qiáng)的消暑解熱水果。</p><p><strong>3仁用杏類</strong></p><p>果實(shí)較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及藥用，但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優(yōu)良品種，如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊(duì)西的遲梆子、克拉拉等。苦仁的優(yōu)良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。</p><p><img alt="美味的甜杏（擋不住的美味杏和仁）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>杏仁為杏的干燥種子。夏季果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果肉及核殼，取種仁，晾干。置陰涼干燥處，防蟲蛀。干燥種子，呈心臟形略扁，長(zhǎng)1～1.5厘米，寬約1厘米左右，頂端漸尖，基部鈍圓，左右不對(duì)稱。</p><p>種皮紅棕色或暗棕色，自基部向上端散出褐色條紋，表面有細(xì)微縱皺；尖端有不明顯的珠孔，其下方側(cè)面脊棱上，有一淺色棱線狀的種臍，合點(diǎn)位于底端凹入部，自合點(diǎn)至種臍，有一顏色較深的縱線，是為種脊，種皮菲薄，內(nèi)有乳白色肥潤(rùn)的子葉兩片，富于油質(zhì)，接合面中間，常有空隙，胚根位于其尖端，有特殊的杏仁味。</p><strong>如何挑選杏仁</strong><p>在選購(gòu)杏仁時(shí)，應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓；杏仁種皮為淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈。</p><p>另外，杏仁要干燥，捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。另外顏色深化，不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質(zhì)杏仁，營(yíng)養(yǎng)流失并且伴有更多有毒物質(zhì)，不能食用。</p><p>在購(gòu)買杏仁的時(shí)候一定注意觀察外表，判別其是否優(yōu)質(zhì)杏仁，若果食用了變質(zhì)杏仁，容易中毒。</p><p><img alt="美味的甜杏（擋不住的美味杏和仁）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>杏仁的種類</strong><p>留意觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的杏仁有大有小，有圓有扁。雖然都叫杏仁，但是來(lái)源卻是多種多樣的。主要品種有<strong>山杏、西伯利亞杏、東北杏以及栽培杏。</strong></p><p>如今，除了少數(shù)商品杏仁來(lái)源于栽培的甜仁杏樹外，大多還是采自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為<strong>“北杏”</strong>，而甜的則被稱為<strong>“南杏”</strong>，在很多粵菜靚湯中的<strong>“南北杏”</strong>配料，其實(shí)就是杏仁。</p><p>在湯方中常出現(xiàn)有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，產(chǎn)于南邊，味略甜，滋潤(rùn)之性較佳，多用于滋潤(rùn)心肺，用于虛勞咳嗽氣喘、腸燥便秘等癥。“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用于藥，具有潤(rùn)肺、平喘、潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)于治療呼吸道疾病有較好療效，為中醫(yī)治療咳喘要藥。</p><p>通常苦杏仁都會(huì)制作調(diào)料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人們普遍吃的堅(jiān)果零食。因此大家必須清楚：食藥兼用的杏仁有甜、苦之分，苦杏仁有小毒，不能生吃，只作為藥用，多入煎劑。甜杏仁無(wú)毒而多供食用，可做零食或在糕點(diǎn)、飲料等食品中應(yīng)用，適合各種人群進(jìn)食。</p><p>必須指出在購(gòu)買杏仁時(shí)應(yīng)該注意苦甜之分，因?yàn)榭嘈尤适怯卸镜摹？嘈尤实亩緛?lái)自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP（三磷酸腺苷，所有生命活動(dòng)的直接能量來(lái)源）的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以分解釋放出100-250毫克氫氰酸，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地，這也是杏樹保護(hù)種子的重要手段。</p><p>從植物發(fā)生學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)考察，最初的杏仁并沒(méi)有甜的，具有毒性，因?yàn)樗袣淝杷帷？嗫嗟男尤什拍鼙Ｗo(hù)自己的種子不被動(dòng)物侵害，這也許是杏仁含毒的本意吧。但緣于人類種植的長(zhǎng)期馴化或雜交，使得在一些杏樹中出現(xiàn)了甜杏仁的變化。</p><p>過(guò)去曾經(jīng)發(fā)生過(guò)有幼童因?yàn)楹闷娉韵逻^(guò)量苦杏仁導(dǎo)致死亡的慘劇。1959年，江蘇南通市醫(yī)藥總店飲片加工場(chǎng)就發(fā)生了苦杏仁中毒事件，有一青年職工因嘗食了專供中藥配方使用的炒苦杏仁而中毒，經(jīng)搶救無(wú)效最終死亡。因誤食而引起的杏仁中毒多發(fā)生在杏子成熟的季節(jié)。有的人有吃完杏肉砸核取仁吃的習(xí)慣，如果是甜杏仁一般引起中毒的機(jī)會(huì)較少，但如果是苦杏仁就容易導(dǎo)致中毒。因?yàn)榭嘈尤实亩拘允翘鹦尤实臄?shù)十倍。</p><p>苦杏仁中毒潛伏期一般為一至二小時(shí)。在進(jìn)入胃腸道之后，杏仁中所含有的苦杏仁苷在苦杏仁苷酶的作用下，分解出可嚴(yán)重影響細(xì)胞功能的氫氰酸，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴(yán)重危害。小兒誤食苦杏仁數(shù)粒至20粒即可出現(xiàn)中毒癥狀，初期一般表現(xiàn)為口內(nèi)苦澀感、流口水、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、四肢無(wú)力；繼而會(huì)出現(xiàn)心跳加速、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹；在嚴(yán)重的情況下呼吸困難、四肢冰涼、昏迷驚厥，甚至出現(xiàn)尖叫。可從中毒者口中嗅聞到苦杏仁的味道；最終導(dǎo)致中毒者意識(shí)喪失、瞳孔散大、牙關(guān)緊閉、全身陣發(fā)性痙攣，因呼吸麻痹或心跳停止而死亡，尤以兒童中毒的死亡率較高。</p><p>不過(guò)，只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。有文獻(xiàn)報(bào)道，氫氰酸含量為0.1399%的苦杏仁，用60℃溫水浸泡10分鐘，撈出后脫皮曬干，氫氰酸含量就能下降為0.0667%。所以我們?cè)谏钪腥粢芽嘈尤十?dāng)做零食或沖泡食用，最好用高溫?zé)衢_水沖泡，除去毒性，以免中毒。甜杏仁食用，也要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的浸泡，增加安全性。若食用涼拌杏仁小菜，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，促進(jìn)毒素的揮發(fā)，同時(shí)要注意不宜一次吃得太多。</p><p>預(yù)防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節(jié)里，家長(zhǎng)當(dāng)跟孩子講解杏仁的毒性。如煮熟或炒熟食用，也當(dāng)控制用量，否則也可能發(fā)生中毒。應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)鑒別苦、甜杏仁；苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對(duì)稱。</p><p>從杏仁粒來(lái)看，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤(rùn)像桃型，而北杏仁飽滿度差一些。因北杏仁苦味重，價(jià)錢比南杏仁便宜一些。不可輕視苦杏仁的毒性。</p><p>發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即設(shè)法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內(nèi)殘留的毒物；用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿卜3～4斤洗凈，搗爛取汁內(nèi)服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經(jīng)上述處理后，癥狀不見(jiàn)減輕，應(yīng)盡快送往醫(yī)院搶救。</p><p><img alt="美味的甜杏（擋不住的美味杏和仁）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>藥用杏仁的植物來(lái)源有山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的是其干燥成熟種子。其藥材的加工方法為，從杏核中取出杏仁曬干，沸水浸泡后搓去皮尖，用時(shí)搗碎，所以有時(shí)在入藥時(shí)寫作“杏仁泥”。</p><p>杏仁苦，微溫；有小毒，歸肺、大腸經(jīng)；具有宣肺平喘，潤(rùn)腸通便的作用。適宜于風(fēng)邪、腸燥等實(shí)證之患。凡陰虧、郁火者，不宜單味藥長(zhǎng)期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無(wú)痰等癥禁忌單味藥久服。嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。</p><strong>杏仁的功效與作用</strong><p><strong>1用于咳嗽氣喘</strong></p><p>杏仁有苦泄降氣、止咳平喘之功，可隨配伍不同而用于多種咳喘證。《神農(nóng)本草經(jīng)》中首言杏核仁“主咳逆上氣”，確認(rèn)了杏仁宣肺而止咳化痰的主要功效。杏仁為肺經(jīng)之藥，善于宣肺祛痰、潤(rùn)燥下氣，被譽(yù)為中醫(yī)最常用的止咳化痰藥，常用于治療咳喘諸癥。</p><p><strong>其一，</strong>若治療肺熱喘促，杏仁常與麻黃、石膏、貝母、沙參同用。成方如醫(yī)圣張仲景著名的經(jīng)方“麻杏石甘湯”，這是治療小兒外感咳嗽高熱的一劑常用良方。全方“定喘除熱效力彰”（方歌），具有辛涼宣肺、清熱平喘的功效，臨床又常用于治療急慢性支氣管炎、支氣管哮喘等的肺熱實(shí)證。</p><p><strong>其二，</strong>治療風(fēng)熱咳嗽，杏仁常與桑葉、菊花、連翹、薄荷等同用。成方如“桑菊飲”，這可是出自《溫病條辨》的一則名方，由清朝著名的溫病學(xué)家吳瑭（字鞠通，1758－1836）所首創(chuàng)。在清熱解表類的方劑中，桑菊飲被后世醫(yī)家稱為辛涼解表的“輕劑”。成方桑菊飲現(xiàn)在變身為常用的中成藥“桑菊感冒片”，其藥性平和，解表清熱之力較銀翹解毒、羚翹解毒、安宮牛黃等輕微，但宣肺止咳的功效卻非常突出，適用于外感風(fēng)熱初起，發(fā)熱怕冷等癥狀較輕，而咳嗽、鼻塞等肺氣不宣證候明顯者。即使是被中醫(yī)學(xué)稱為“痙咳”的百日咳，應(yīng)用桑菊感冒片也可取得較好的臨床療效。顯然，杏仁在其中宣肺的作用是不可忽視的，但方名中并沒(méi)有體現(xiàn)出杏仁的存在。方劑強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，所以個(gè)體要融入集體之中。</p><p><strong>其三，</strong>治療風(fēng)寒感冒之咳嗽痰多，胸悶氣逆，杏仁常配伍紫蘇葉、半夏、茯苓等。成方如吳鞠通創(chuàng)制的另一名方“杏蘇散”，全方的功效是發(fā)散風(fēng)寒、宣肺化痰。發(fā)散風(fēng)寒是其他藥物的作用，而宣肺化痰主要就靠苦杏仁了。</p><p><strong>其四，</strong>治燥熱咳嗽，與桑葉、貝母、沙參等同用，如桑杏湯。</p><p><strong>2用于腸燥便秘</strong></p><p>常與火麻仁、當(dāng)歸、枳殼同用，如潤(rùn)腸丸。杏仁味苦質(zhì)潤(rùn)，它是含有油脂的。苦能下氣，潤(rùn)能通秘，杏仁常用于治療大便秘結(jié)、老年便秘、產(chǎn)后便秘等癥。杏仁常配伍火麻仁、郁李仁等組方治便秘，介紹兩個(gè)代表方。</p><p><strong>其一，</strong>《傷寒論》中的麻子仁丸，是治療小便多，大便干燥秘結(jié)的。此方治青壯年胃熱腸燥便秘（胃強(qiáng)脾弱，中醫(yī)謂之“脾約證”）較常用。因方中除杏仁、麻子仁外，還配伍了大黃、枳實(shí)、厚樸等攻下破滯的藥物，所以對(duì)年老體虛、津虧血少者，不宜久用。</p><p><strong>其二，</strong>潤(rùn)腸通便的五仁丸，將富含油脂的五種果仁（桃仁、杏仁、松子仁、柏子仁、郁李仁）集于一方，再配上理氣行滯的陳皮，潤(rùn)下與行氣相合，以潤(rùn)燥滑腸為用，特別適宜用于老年人津虧腸燥便秘或產(chǎn)后血虛便秘。老年人的身體變化是身體的衰老導(dǎo)致飲食與活動(dòng)均減少，胃腸蠕動(dòng)減低，消化吸收功能差，體液也減少，即陰津隨年齡增長(zhǎng)而逐漸虧耗等，所以易出現(xiàn)習(xí)慣性便秘。對(duì)于老年人習(xí)慣性便秘，五仁丸是一首具有針對(duì)性治療作用的良方。古人倡導(dǎo)養(yǎng)老奉親，有“為人子者不可不知醫(yī)”之說(shuō)，所以對(duì)五仁丸，習(xí)醫(yī)者是不可不留心識(shí)之的。</p><ul><li><p>用量用法：3~10克，后下；</p></li><li><p>使用注意：有小毒，所以用量不可過(guò)大，生品入煎劑宜后下。</p></li></ul><p><strong>3美容功能</strong></p><p>杏仁是傳統(tǒng)的美容要藥，在著名的宮廷秘方《魯府禁方》中，記載有一則“楊太真紅玉膏”。“太真”即是唐代的貴妃楊玉環(huán)，紅玉膏就是她所用的“增色”秘方之一。</p><p>它的制法是將杏仁去皮，取滑石、輕粉各等份，研末，然后用帶蓋的容器蒸5至10分鐘后備用， 入龍腦、麝香少許，以雞蛋清調(diào)勻，早晚洗面后敷之，據(jù)說(shuō)有“令面紅潤(rùn)悅澤，旬日后色如紅玉”的效果。</p><p>值得注意的是本方中的輕粉雖有潤(rùn)膚去垢、治疥癬的作用，但有劇毒，千萬(wàn)不可擅制。一般以滋潤(rùn)肌膚為目的，多選用甜杏仁，要“去頭面諸風(fēng)氣、渣皰”的話，則可選用苦杏仁，兩者兼需時(shí)可以各半合用。下面介紹2 種杏仁美容配方。</p><p><strong>其一，</strong>杏仁12 克，珍珠粉、滑石粉各15 克，麝香1.2 克，研末，以雞蛋清調(diào)勻，于每晚睡前涂面部及皮膚，第二天洗去。常用可使皮膚白嫩柔細(xì)。</p><p><strong>其二，</strong>甜杏仁粉、枸杞子、冬瓜仁各10 克，薏苡仁20 克，百合5 克，蓮子6 克，大米100 克，將薏苡仁、蓮子放入碗內(nèi)隔水蒸熟，再與百合、枸杞子、大米同煮粥，粥熟后倒入冬瓜仁、杏仁粉，再煮片刻即可食用，有美膚去皺、光澤皮膚之效。</p><p><img alt="美味的甜杏（擋不住的美味杏和仁）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>杏仁藥膳食療</strong><p>杏仁可以被做成很多的不同的食品，比如杏仁飲料、杏仁餅干等。杏仁還可以用來(lái)做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。</p><p><strong>1杏仁茶</strong></p><p><strong>原料：</strong>杏仁200克、糯米100克、冰糖10克；</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li><p>杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí)；</p></li><li><p>將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白；</p></li><li><p>將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過(guò)濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。</p></li></ol><p><strong>2杏仁草莓奶昔</strong></p><p><strong>原料：</strong>草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘，倒進(jìn)杯子里，加入搗碎的杏仁即可。</p><p><strong>3西芹杏仁炒蝦仁</strong></p><p><strong>原料：</strong>蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個(gè)、蒜、蔥若干、料酒1湯匙（15ML）、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li><p>蝦仁開背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘；</p></li><li><p>西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用；</p></li><li><p>將調(diào)料倒入小碗中和勻；</p></li><li><p>熱鍋，7分熱的油，入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái)；</p></li><li><p>熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。</p></li></ol><p><strong>4杏仁豆腐</strong></p><p><strong>主料：</strong>杏仁150克、凍粉100克；</p><p><strong>輔料：</strong>山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克；淀粉50克、白糖20克；</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li><p>杏仁放入水中浸泡片刻，剝?nèi)テぃ页杉?xì)泥，然后用細(xì)紗布擰出汁，放入碗內(nèi)；</p></li><li><p>湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內(nèi)，冷卻后切成塊；</p></li><li><p>將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲，擺在杏仁豆腐上。</p></li></ol><p><strong>5麻辣杏仁</strong></p><p><strong>原料：</strong>杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml；</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li><p>溫水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時(shí)；</p></li><li><p>浸泡好的杏仁剝?nèi)ネ馄ぃ馗伤郑?lt;/p></li><li><p>取鍋加入植物油，油溫5成熱時(shí)，倒入大杏仁炸至微黃；</p></li><li><p>另取鍋，將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調(diào)入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用。</p></li></ol><p><strong>6草莓杏仁茶</strong></p><p><strong>原料：</strong>草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純凈水10ml。</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li><p>草莓洗凈，對(duì)半切開。</p></li><li><p>香蕉切成小段。</p></li><li><p>把草莓和香蕉統(tǒng)一放到攪拌機(jī)里。</p></li><li><p>倒入大杏仁。</p></li><li><p>兌上適量蜂蜜，約20ml。</p></li><li><p>加入水。</p></li><li><p>攪拌機(jī)打碎攪拌均勻即可。</p></li></ol><p><strong>7杏仁煨雞</strong></p><p>雛母雞1只(重1000g左右)，開膛洗凈后剁成5cm見(jiàn)方的塊。杏仁100g用溫水泡透，去掉外皮。將雞塊下入熱花生油(500g，實(shí)耗75g)中炸呈金黃色。</p><p>坐勺上火，放入香油25g，投入大料2粒、蔥段、姜片25g炒出香味，烹入料酒，加入白湯、醬油50g，白糖25g，放入雞塊燒開，撇去浮沫，加入杏仁，用微火煨煸至透(在煨煸中要翻動(dòng)幾次)。將勺移入旺火，揀出佐料，收汁至濃，加入味精，淋入香油，盛入盤中即成。</p><p><strong>8杏仁銀耳山楂湯</strong></p><p><strong>材料：</strong>水發(fā)銀耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20顆。</p><p><strong>調(diào)料：</strong>鹽、白砂糖、蜜棗各適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li><p>銀耳洗凈，撕成小朵，杏仁、枸杞子分別洗凈；山楂洗凈，去子，切片。</p></li><li><p>沙鍋倒入適量冷水，放入銀耳、枸杞子、中火燒開。</p></li><li><p>加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖，大火煮2分鐘，盛入碗中，加入蜂蜜調(diào)味即可。</p></li></ol><p>山楂、銀耳搭配成湯，在夏季能清潤(rùn)消暑，冰凍之后吃更加美味。</p><p><img alt="美味的甜杏（擋不住的美味杏和仁）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>據(jù)晉·葛洪《神仙傳》記載：三國(guó)時(shí)期有位名醫(yī)叫董奉，字君異，隱居在江西廬山。他醫(yī)術(shù)高明，醫(yī)德高尚，給人治病從不收醫(yī)藥費(fèi)，只讓治好的病人在他的住處周圍種上幾棵杏樹。這位被譽(yù)為仙人圣手的董奉救人越多，周圍種植的杏樹就越多。經(jīng)過(guò)數(shù)年，所種的杏樹竟有十萬(wàn)余株。這一大片杏林郁郁蔥蔥，被稱為“董仙杏林”。</p><p>杏子成熟后，董奉就用杏子換來(lái)稻谷，救濟(jì)貧苦百姓。有一次一只老虎張著大口來(lái)到董奉住處，有求救狀。董奉仔細(xì)觀察，見(jiàn)虎喉中被一骨卡住，他冒著生命危險(xiǎn)，從虎口中取出骨頭。老虎為了報(bào)答救命之恩，從此不愿離去，而為董奉看守杏林。中藥店堂常常掛有“虎守杏林”的條幅，喻醫(yī)術(shù)高超。</p><p>現(xiàn)在大家也會(huì)用“杏林春滿”、“譽(yù)滿杏林”等來(lái)稱頌醫(yī)師的高明醫(yī)術(shù)。中醫(yī)藥學(xué)在走向世界造福全人類的過(guò)程中，杏與杏林的佳話會(huì)永遠(yuǎn)傳承下去。</p><p><img alt="美味的甜杏（擋不住的美味杏和仁）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>了解更多藥學(xué)資源信息，歡迎關(guān)注公眾號(hào)：藥師360。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！