把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，今天小編就來說說關(guān)于大頭菜怎么炒好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

大頭菜怎么炒好吃

把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。

葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。

辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，大火爆炒，注意火候不要太大。

大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！