導讀食材：蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量，現(xiàn)在小編就來說說關于怎樣炸蘑菇又脆....

食材：蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量 ，現(xiàn)在小編就來說說關于怎樣炸蘑菇又脆又酥?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎樣炸蘑菇又脆又酥

食材：蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。

炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。