導(dǎo)讀將新鮮的藕洗干凈，去尖去蒂，如果中間有灌進(jìn)淤泥的還需用流水將其沖凈，今天小編就來說說關(guān)于炸肉末藕片怎么做酥脆好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!炸肉末藕片怎....

將新鮮的藕洗干凈，去尖去蒂，如果中間有灌進(jìn)淤泥的還需用流水將其沖凈，今天小編就來說說關(guān)于炸肉末藕片怎么做酥脆好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

炸肉末藕片怎么做酥脆好吃

將新鮮的藕洗干凈，去尖去蒂，如果中間有灌進(jìn)淤泥的還需用流水將其沖凈。

用刀背面，輕輕刮去藕表面的薄皮，再切成片狀，每片的厚度不超過0.5厘米。

切好的藕片最好用清水浸泡著，保持一定的水份，并稀釋掉一部分淀粉，這樣在炸的時(shí)候藕夾才能更酥脆。

把面粉倒入面粉盆里，再加入兩個(gè)雞蛋，加雞蛋的目的是讓炸出的藕夾顏色更金黃好看。

倒入適量的清水在面粉盆里，一起和勻，狀態(tài)為筷子夾起面糊，面糊不會(huì)快速滴落為準(zhǔn)。

將食鹽、香蔥、胡蘿卜丁、胡椒全部混合在餡料盆里，再把瘦肉切成肉末狀加入到料盆里一起拌勻。

拿起兩片藕片，用筷子挑入適量的餡料放在其中一塊藕片的中間，然后再壓上另一片藕片。

將五個(gè)手指的力道均勻地分散在藕片的正反兩面，輕輕按壓，使藕夾整體平整，厚度一致，擠壓到肉餡，粘滿整個(gè)藕片且不漏出來即可。

夾好餡的藕夾再用筷子夾起來，放入面糊盆里裹上面糊即可。

鍋里可以倒入菜籽油了，油溫?zé)岷煤缶涂梢詫⑴簥A一對(duì)一對(duì)下入鍋中開始炸了。

準(zhǔn)備一個(gè)漏勺和一副筷子，再將過濾網(wǎng)架放在空的不銹鋼食盆上，這樣在鍋里炸好撈起的藕夾可以有一個(gè)緩沖地帶，既能過濾掉多余的油份，同時(shí)又能散熱出去，保證藕夾的酥脆，吃起來才不軟綿。

藕夾的一面炸至金黃后，再用筷子將其翻到另一面，繼續(xù)炸，至兩面炸成的顏色一致即可撈起來。

注意在炸藕夾時(shí)最好用中小火炸，如果火太大，容易將藕夾炸糊，火太小，藕夾炸久了也就不好吃了，太老太硬。

瀝好油的藕夾就可以裝盤開始吃啦！