導讀一般建議在蒸雞蛋羹的時候要等水開了之后再進行蒸制，因為要是直接用冷水蒸雞蛋的話，會導致它不容易凝固，可能蒸好了之后雞蛋液還是呈水狀，而等水開了之后再蒸，不僅....

一般建議在蒸雞蛋羹的時候要等水開了之后再進行蒸制，因為要是直接用冷水蒸雞蛋的話，會導致它不容易凝固，可能蒸好了之后雞蛋液還是呈水狀，而等水開了之后再蒸，不僅能縮短烹飪的時間，讓其受熱均勻， 還能讓雞蛋羹口感更為Q彈，今天小編就來聊一聊關于蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋

一般建議在蒸雞蛋羹的時候要等水開了之后再進行蒸制，因為要是直接用冷水蒸雞蛋的話，會導致它不容易凝固，可能蒸好了之后雞蛋液還是呈水狀，而等水開了之后再蒸，不僅能縮短烹飪的時間，讓其受熱均勻， 還能讓雞蛋羹口感更為Q彈。

蒸制雞蛋羹的時間也不能過長，在水開了之后蒸制6-8分鐘就可以了，要是時間太長的話，會導致雞蛋羹里面的營養成分流失，表面出現開裂的情況，而時間過短的話，雞蛋羹也難以熟透，中間還呈現出水狀。