導(dǎo)讀所煮食物中含有水分，水跟鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生鐵銹，導(dǎo)致湯變成黑色鐵在高溫下容易析出鐵離子并且和其他鹽、酸類物質(zhì)起反應(yīng)生成鐵化合物，一般發(fā)生在酸性食物中最明顯....

所煮食物中含有水分，水跟鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生鐵銹，導(dǎo)致湯變成黑色鐵在高溫下容易析出鐵離子并且和其他鹽、酸類物質(zhì)起反應(yīng)生成鐵化合物，一般發(fā)生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于鑄鐵鍋燉湯為什么是黑的?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鑄鐵鍋燉湯為什么是黑的

所煮食物中含有水分，水跟鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生鐵銹，導(dǎo)致湯變成黑色。鐵在高溫下容易析出鐵離子并且和其他鹽、酸類物質(zhì)起反應(yīng)生成鐵化合物，一般發(fā)生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。

不建議用鐵器皿做湯，所謂的湯時(shí)間都比較長，在長期高溫下產(chǎn)生的鐵化合物越久越多，并且有毒。鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害，在使用鐵鍋時(shí)，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。