導(dǎo)讀不需要蓮藕本身含有較多的淀粉，在掛糊油炸之前，只需要用清水將藕片洗幾遍即可，炸出來的藕片吃起來外皮酥脆，里面的藕卻很鮮嫩如果事先焯水，就會(huì)失去爽脆口感，我來....

不需要蓮藕本身含有較多的淀粉，在掛糊油炸之前，只需要用清水將藕片洗幾遍即可，炸出來的藕片吃起來外皮酥脆，里面的藕卻很鮮嫩如果事先焯水，就會(huì)失去爽脆口感 ，我來為大家科普一下關(guān)于炸藕片要不要先煮熟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炸藕片要不要先煮熟

不需要。蓮藕本身含有較多的淀粉，在掛糊油炸之前，只需要用清水將藕片洗幾遍即可，炸出來的藕片吃起來外皮酥脆，里面的藕卻很鮮嫩。如果事先焯水，就會(huì)失去爽脆口感。

用淀粉和面粉調(diào)面糊：想要藕片炸出來酥脆，調(diào)制面糊的時(shí)候注意不要只用面粉，最好用淀粉和面粉1:2混合，另外再加一些鹽，期間慢慢加水?dāng)嚢瑁瑪嚢柚聊芾z的狀態(tài)就行了，這樣的面糊油炸之后比較容易起酥。

加入雞蛋：炸藕片的面糊中加入雞蛋，吃起來會(huì)更酥脆，因?yàn)榈耙褐叙さ鞍孜沾罅靠諝猓购齼?nèi)充入氣體，這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松飽滿的質(zhì)感、更加酥脆。

復(fù)炸一遍：想要炸出來的藕片更酥脆，可以在第一遍將藕片炸熟之后，再將油燒至7-8成熱，大火復(fù)炸半分鐘左右，會(huì)更加酥脆。