防止木耳爆鍋，木耳一定要完全泡發(fā)，而且撕成的塊要小一點(diǎn)塊大或泡發(fā)的不夠，在炒制的時(shí)候容易爆鍋 ，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于如何炒木耳不爆?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

如何炒木耳不爆

防止木耳爆鍋，木耳一定要完全泡發(fā)，而且撕成的塊要小一點(diǎn)。塊大或泡發(fā)的不夠，在炒制的時(shí)候容易爆鍋。

在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯過(guò)水的木耳容易成熟，同時(shí)，也就縮短了在鍋中炒制的時(shí)間，這樣可以減少爆鍋的發(fā)生。

木耳在炒制前一定要瀝干水分，水在遇到熱油時(shí)是會(huì)爆的，所以這一步也是非常重要的。

在炒制木耳時(shí)可以往鍋中淋入少量的水，水量不要太多，太多會(huì)影響整道菜的口感。一般十幾毫升就可以了，這樣也能減少木耳爆鍋的情況。

在炒制木耳時(shí)可以先放鹽在放木耳，這樣也能大大的減少木耳爆鍋的情況。

黑木耳含蛋白質(zhì)，脂肪，多糖和胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌種之冠”。木耳能保證消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血，血栓，動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。