導讀材料要新鮮炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多呢，我來為大家科普一下關于如何做菜好吃又簡單?以....

材料要新鮮炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多呢，我來為大家科普一下關于如何做菜好吃又簡單?以下內容希望對你有幫助!

如何做菜好吃又簡單

材料要新鮮。炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多呢。

食用油要好。炒菜的香味有很大一部分源自油的質量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。

作料要齊全。炒菜時會根據不同的菜種選用不同的作料，一定要備足種類和分量，正確使用調味作料，這樣才能炒出好味道。

火候要大。一般在飯店里炒的菜都會比家里的香氣更大一些，主要原因就是家里火力不夠猛，因此炒菜時盡量放大火，最好買一個具有猛火的燃氣灶。

辣味要足。有很多喜歡吃辣的朋友們在炒菜時一定要多放辣椒，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品。

炒菜的方法步驟很重要。一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時放干紅椒、蔥、姜、花椒等，爆出香味時再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上雞精提鮮即可。