導(dǎo)讀用料：蟹4只，蔥7-8根，姜半塊（看大小定），辣椒（可不放），料酒少許，鹽少許，糖少許，老抽一勺，蒜瓣一顆，下面我們就來說一說關(guān)于蔥姜干炒蟹怎么做?我們一起....

用料：蟹4只，蔥 7-8根，姜半塊（看大小定），辣椒（可不放），料酒少許，鹽少許，糖少許，老抽一勺，蒜瓣一顆，下面我們就來說一說關(guān)于蔥姜干炒蟹怎么做?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

蔥姜干炒蟹怎么做

用料：蟹4只，蔥 7-8根，姜半塊（看大小定），辣椒（可不放），料酒少許，鹽少許，糖少許，老抽一勺，蒜瓣一顆。

把蟹洗干凈，去腮洗凈切好。蟹鉗用刀背砸破，放入盤中用倒入少許黃酒少少腌制15分鐘左右。

把蔥切段，姜和蒜瓣切末。喜歡姜蒜爆香的味道，用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒，多加點姜也可以去寒，不過，這個可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣做調(diào)節(jié)，為了顏色好看切了一個完全不辣的大辣椒。

把腌過的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。

開火，鍋中倒入適量油，將姜蒜辣椒下鍋爆香，可加入2-3段的蔥段取其根部，一起爆香，這個時候火不要太大。

放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，這樣會更香，也能去腥。同時加入適當老抽，鹽、糖。繼續(xù)翻炒。

要讓蟹肉入味浸入湯汁可加入適當高湯或水。

待大火將湯汁收一收以后，放入切好的蔥段。翻炒兩下出鍋裝盤，為表美觀可放一點新鮮蔥段作為點綴。